Оризова корона

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 2 с.л. зехтин
• 1 гл. лук, нарязан на ситно
• 2 ч.ч. дългозърнест ориз (басмати)
• 3 ч.ч. вода
• 1 с.л. каперси (може и без тях)
• 3 с.л. нарязани маслини
• 1 червена чушка, нарязана на кубчета
• 1 жълта или зелена чушка, нарязана на кубчета
• 1 ч.л. пресен или сушен риган и мащерка
• черен пипер на вкус

За зеленчуковия тартар:

• 600 г. домати
• 1 бр. червена чушка, нарязана на малки кубчета
• 50 г. соеви кълнове
• 3 с.л. лимонов сок
• 4 с.л.
• зехтин
• 4 с.л. пресен лук, нарязан на ситно
• 2 капки сос табаско
• 4 листа зелена салата
  

За соса:

• 1 к.л. настъргана кора от лимон
• 1 с.л. лимонов сок
• 4 с.л. зехтин
• 4 обезкостени маслини

Оризът се приготвя, като в зехтина се задушава лукът, докато омекне, прибавят се каперсите, маслините и чушките, слага се измитият и подсушен ориз и подправките, разбърква се 1 мин. и се добавя водата. Оризът къкри 13-15 мин докато омекне. В намазана със зехтин тавичка за кекс с форма на пръстен се изсипва оризовата смес, добре се изравнява и притиска и се обръща в кръгло плато, върху листа зелена салата.

Доматите за тартара се обелват, изваждат им се семките и се нарязват на малки кубчета, смесват се със соевите кълнове, чушката, сол, пипер, лимоновата кора, 4 с.л. зехтин и сосът табаско. Всичко се оставя за 30 мин. в хладилника да се охлади. Тартарът се слага в центъра на оризовата корона.

Приготвя се сос от зехтина, сол, лимонов сок, маслините и лимоновата кора, който се поръсва върху тартара.