понеделник, 6 април 2009 г.

Гъби с чесън и люти чушки (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 1 кг малки гъби печурки
  • 80 мл зехтин
  • 50 г масло
  • 6 скилидки чесън
  • 2 червени люти чушки
  • 1 с л лимонов сок
  • 1/2 ч л едро смлян черен пипер
  • 2 с л магданоз
Чесънът се пресова, а лютите чушки се наситняват. В тиган се загрява зехтинът заедно с маслото. Прибавят се чесънът, гъбите и чушките. Готвят се при постояно разбъркване около 5 минути или докато гъбите не омекнат. Прибавят се останалите продукти.

Печени картофи с праз лук (испанска кухня)

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

  • 5 (1,5 кг) картофа
  • 1 (350 г) праз лук
  • 3 ч. лл ситно нарязана мащерка или 2 ч. л. суха мащерка
  • 60 мл вода
  • 60 мл сухо бяло вино1 с л зехтин
  • 1 скилидка пресован чесън
Половината от картофите се нареждат в дълбока 3,5 литрова намаслена огнеупорна форма. Отгоре се нарежда праз лук и половината от мащерката. Покриват се с останалите картофи и мащерка. Виното, зехтинът и пресованият чесън се смесват и се разбъркват добре.Добавят се 60 мл. топла вода. С така приготвената смес се заливат картофите. Формата се покрива с алуминиево фолио или капак. Пече се в предварително загрята фурна на 180-190 С около 45 минути. След 45 минута се маха капакът или фолиото и се запича още 45 минути, докато не се зачервят картофите. 

Мтабел (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 2-3 патладжана
  • сусамов тахан
  • 2 с.л. сол
  • кимион
  • лимонтузу
  • чесън
  • зехтин
Изпичат се патладжани на котлон (не във фурна), белят се и се отцеждат. Намачкват се или ситно се нарязват. Добавя се сусамов тахан, сол, кимион, лимонтозу, чесън. Сервира се полято със зехтин. Всичко се слага на вкус.

Печени домати с моцарела (италианска кухня)

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

  • 4 големи домати
  • 300 г моцарела
  • 1 глава кромид лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1/2 ч л сол
  • 2 с л зехтин
  • щипка бял пипер
  • 1 с л мащерка или риган
  • зехтин

Огнеупорна тава се намаслява със зехтин. Фурната се загрява до 220 С. Доматите се измиват и се подсушават. Заедно с моцарелата се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Нареждат се в тава, като се редуват домат, моцарела, домат и т.н. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се намачква със солта. Зехтин, чесън, кромид лук и бял пипер се смесват. С така приготвената смес се поливат доматите и моцарелата. Пече се на средно ниво на фурната на 180 С 20 минути. Мащерката или риганът се измиват и се подсушават. Поръсва се ястието и се запича още 5 минути.

Гаспачо - втори вид (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 750 г домати, обелени и почистени от сърцевината
  • 2 червени чушки
  • 2 краставици
  • 1 глава червен лук
  • 2 скилидки чесън
  • 2 ч л сол
  • 40 мл ябълков оцет
  • 1 л доматен сок
  • смлян черен пипер
  • 1 ч.л. лют чили или Табаско(по желание)
  • 8 кубчета лед
  • зехтин (extra virgin)

 Доматите се нарязват на кубчета с размер 1 см. Чушките се изчистват от семето и се нарязват като доматите 1 см. Едната краставица се обелва и се нарязва на кубчета 1х1 см. Втората краставица също се нарязва на кубчета, но не се обелва. Лукът се нарязва на ситно. Чесънът се пресова. В купа се поставят нарязаните домати, чушки, краставици, лук, чесън, оцет и се оставя за 10 минути, за да могат зеленчуците да пуснат сок. Залива се с доматения сок, Табаско и леда. Посолява се и се подправя на вкус. Поставя се в хладилник за една нощ. Супата трябва да постои минимум 4 часа и максимум 2 дена. В момента на сервирането се полива със зехтин.

Гаспачо (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

  • 1 краставица
  • 1 червена чушка
  • 3 големи домата
  • 1 малка глава кромид лук
  • 1/2 с л зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • магданоз
Краставицата се обелва. Червената чушка се измива и се отстранява семето. Лукът се обелва. Всички зеленчуци се нарязват на парчета и се пасират със зехтина и чесъна.  Поднася се студено, като по желание се украсява със ситно нарязани чушки, краставици и магданоз.

Супа от леща по манастирски

От  Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

  • 200 г леща
  • 50 мл олио
  • 50 г кромид лук
  • 50 г моркови40 г целина
  • 150 г домати
  • 2 скилидки чесън
  • 1 с л чубрица
  • 2 с л оцет
  • 1 с л магданоз
  • сол

Лещата се измива и се поставя в тежджерата. Прибавя се лукът, който е нарязан на дребно, морковите и целината, нарязани на кубчета. Добавят се олиото, нарязаният на филийки чесън и чубрицата. Всичко се залива със студена вода и се поставя на умерен огън да ври. 10 минути преди окончателното сваряване на лещата се прибавят и червените домати, нарязани на дребно. Готовата супа се подправя със сол и оцет. Поднася се с дребно нарязан магданоз.

Песто със спанак и босилек (италианска кухня)

От Най-вкусния сайт

Продукти:
  • 500 г спанак
  • 1 чаша (250 мл) пресен босилек
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 скилидки чесън
  • 2 ч л кедрови ядки (могат да се заменят с бадеми)
  • сол
  • черен пипер

  • Спанакът се сварява на пара предварително. Всичко се кълца в блендера.
    Най-добре подхождат на паста.

    Песто с чубрица (италианска кухня)

    От Най-вкусния сайт

    Продукти:

    • 2 чаши (500 мл) чубрица
    • сок от половин лимон
    • 1 чаша (250 мл) зехтин
    • сол на вкус
    • 1 чаша (250 мл) зехтин
    • на вкус сол
    Всичко се кълца в блендър. Залива се с олио и се слага в хладилника.

    четвъртък, 2 април 2009 г.

    Песто с джоджен (италианска кухня)

    От Най-вкусния сайт

    Продукти:

    • 1 връзка джоджен
    • сок от половин лимон
    • 75 мл олио
    • 1 ч л захар
    • сол
    Всичко се кълца в блендър. Залива се с олио в хладилника. Прекрасен сос за месни и/или рибни ястия, зеленчуци.
     
    E-Book Writer