Адже (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 4 връзки магданоз
• 6 яйца
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 1/2 с.л едро смлян червен пипер
• 1/2 с.л.кимион
• сол

Всичко се реже на много ситно на ръка. В купа се слага всичко и се смесва добре. В тиган с олио се пържат "шничелчета". С лъжица се слагат в тигана и леко се натискат за да станат равномерни. Слагат се на салфетки да се изцедят от олиото.

ФАЛАФЕЛ (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• нахут (престоял във вода с малко сода, за да набъбне, смлян на ситно с месомелачка или каквото там имате вие)

Към него прибавяте :

• сол  
• щипка сода
• индийско орехче
• черен пипер  
• малко кимион
• бахар
• канела
• карамфил  
• сомак (подправка, предлагат я в арабските магазини)
• 2-3 скилидки чесън скълцан .
  

Всичко се смесва добре и се пържи в много нагорещена мазнина !
За сведение - ако не искате да си купувате всичките тия подправки по отделно направо си купете пакетче със седем подправки, там се съдържат всичките подправки на куп.

Патладжани с кисело мляко (гръцка кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 2 - 3 бр патладжани
• 450 мл кисело мляко
• 2 склидки чесън
• зехтин
• сол
• копър

Избираме подходящи патладжани с малко семки, почистваме ги добре, нарязваме на кръгчета и, осолени, ги оставяме да престоят 25-30 минути. Изхвърляме черната течност, изплакваме и подсушаваме патладжаните и ги изпържваме в нагорещен зехтин до почервеняване. Поставяме киселото мляко в дълбок съд, прибавяме счукания чесън, ситно нарязания копър и малко зехтин и ги разбъркваме добре. По вкус може да се добави лимонов сок. Така приготвената заливка прибавяме към готовите патладжани и ги поднасяме топли или изстудени.

Ориз с къри и моркови (индийска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 300 г ориз
• 2 с л зехтин
• 2 с л (30 г) масло
• 2-3 настъргани на едро моркови
• 2-3 скилидки чесън
• 1-2 ч л къри
• сол
• смлян черен пипер

Оризът се сварява. В среден голям дълбок тиган се загрява маслото и зехтина. Изсипват се морковите и се запържват за 5-7 минути на среден огън. Добавя се ситно нарязаният чесън и се запържва за 1 минута. Подправя се с къри и при постоянно бъркане се задушава за 1 минута. Свареният ориз се изсипва при морковите и се разбърква. Подправя се на вкус и се сервира.

Гъби с чесън и люти чушки (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 кг малки гъби печурки
• 80 мл зехтин
• 50 г масло
• 6 скилидки чесън
• 2 червени люти чушки
• 1 с л лимонов сок
• 1/2 ч л едро смлян черен пипер
• 2 с л магданоз
  

Чесънът се пресова, а лютите чушки се наситняват. В тиган се загрява зехтинът заедно с маслото. Прибавят се чесънът, гъбите и чушките. Готвят се при постояно разбъркване около 5 минути или докато гъбите не омекнат. Прибавят се останалите продукти.

Печени картофи с праз лук (испанска кухня)

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

• 5 (1,5 кг) картофа
• 1 (350 г) праз лук
• 3 ч. лл ситно нарязана мащерка или 2 ч. л. суха мащерка
• 60 мл вода
• 60 мл сухо бяло вино1 с л зехтин
• 1 скилидка пресован чесън
  

Половината от картофите се нареждат в дълбока 3,5 литрова намаслена огнеупорна форма. Отгоре се нарежда праз лук и половината от мащерката. Покриват се с останалите картофи и мащерка. Виното, зехтинът и пресованият чесън се смесват и се разбъркват добре.Добавят се 60 мл. топла вода. С така приготвената смес се заливат картофите. Формата се покрива с алуминиево фолио или капак. Пече се в предварително загрята фурна на 180-190 С около 45 минути. След 45 минута се маха капакът или фолиото и се запича още 45 минути, докато не се зачервят картофите. 

Мтабел (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 2-3 патладжана
• сусамов тахан
• 2 с.л. сол
• кимион
• лимонтузу
• чесън
• зехтин

Изпичат се патладжани на котлон (не във фурна), белят се и се отцеждат. Намачкват се или ситно се нарязват. Добавя се сусамов тахан, сол, кимион, лимонтозу, чесън. Сервира се полято със зехтин. Всичко се слага на вкус.