Кавърма по воденичарски

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

• 500 г свински шол
• 50 мл олио
• 400 г кромид лук
• 250 г гъби
• 50 мл бяло вино
• сол
• черен пипер
• чубрица
• магданоз
  

Нарязаното месо се изпържва в мазнината. Прибавя се нарязаният на филийки лук. След като омекне лукът, се добавят гъбите нарязани на филийки и виното. Ястието се посолява, поръсват се с едро смления черен пипер и ситно нарязания магданоз и чубрица. Продуктите се задушават, докато не останат на мазнина.

Агнешко със зелен фасул по арабски

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 кг зелен фасул
• 1 ч. л. сол
• 30 г краве масло
• 3-4 с. л. слънчогледово олио
• 300 г агнешко месо от плешка
• 150 г кромид лук
• 3 пресни домата
• 1 ч. л. сол
• 1 щипка канела
• 1/4 ч. л. индийско орехче
• 1/4 ч. л. бахар
• 3-4 щипки смлян джинджифил
• 1 стрък пресен чесън (3-4 скилидки)
• 3-4 с. л. Зехтин
  

Отделя се необходимото количество месо от плешката и се нарязва на кубчета. Ребрата и джоланът може да се използват за други ястия. Почистеният и измит зелен фасул се реже на парченца и се сварява за 3-4 минути без капак в подсолена вода, за да се отстрани характерният вкус. След това се отцежда, тенджерата се изплаква, подсушава се и се слагат олиото и маслото. Месото се запържва в силно загрятата мазнина за около 10 минути, като се разбърква. Лукът се реже на полумесеци, поставя се при месото и се запържва до златисто за около 5 минути. Доматите се обелват, настъргват се на ренде и също се слагат при месото. Накрая се добавя и зеленият фасул. Ястието се подправя с канелата, джинджифила, настърганите индийско орехче и бахар, посолява се, налива се 1 ч. ч. гореща вода и се оставя да къкри около 40-50 минути. Чесънът се накълцва наситно, смесва със зехтина и малко преди гозбата да се отнеме от котлона, се поръсва с получената смес.

Лахме фурн (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 и 1/2 кг домати
• 1/2 кг патладжани
• 1/2 кг тиквички
• 1/2 кг кайма или малки парчета месо
• 4 глави лук
• 1/2 с.л. бахар (или смес от бахар, канела....продава се в арабските магазини)

Тиквичките и патладжаните се режат първо по дължина и след това на тънки полу месеци. Доматите се режат на средно големи парчета, лукът - на полумесеци. Всичко се слага в тава и се пече. Слага се повечко олио.

Супа от червена леща - вариант 2

Продукти:

• 1 пакет червена леща
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 1-2 моркова
• 1/2 глава лук
• сол
• чубрица, риган- по 1/2 ч.л. (може и повече, според вкуса)
• джинджифил на прах на върха на ножа
• 1 узрял домат
• зехтин

Лукът, чушките и морковите се нарязват на ситно и леко се запържват в зехтина. Добавя се лещата, няколко минути се разбърква, после се добавя вода (1-1,5л ). Когато лещата се развари, слагат се подправките, обеления и настърган домат. Тенджерата се похлупва и се маха от огъня.

Салата от тиквички

От http://serafima.home-forums.com, преведена от labrex в Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 500 гр пресни крехки тиквички
• 1/2 ч.л. сол ( или на вкус)
• 100 мл зехтин (в краен случай – олио)
• 3 с.л. винен оцет (може и лимонов сок)
• 2 с.л. мед
• 2-3 скилидки чесън ( носи и повече)

• магданоз, копър,смлян чер пипер

Тиквичките се измиват хубаво и  без да се белят се нарязват на ивички с помощта на белачка за картофи по цялата дължина. Посоляват се и се оставят 30-ина минути. В това време се приготвя маринадата – в купа се смесват зехтина, меда, оцета, черния пипер, чесъна и ситно нарязаните зелени съставки, хубаво се размесват.Изстискват се леко тиквичките, слагат се в маринадата и се разбъркват. Купата с тиквичките се оставя в хладилника поне 2 часа, от време на време може да се разбъркват.

Идея: Към салатата може да се сложат и краставици, нарязани по същия начин.

Супа от червена леща (турска кухня) - вариант 1

От форума на БГ-мамма, рецепта на tansu 

Продукти (за около 4 порции) :

• половин пакет (250гр) червена леща
• 1 средно голям морков
• 1 глава кромид лук
• 1 с.л. брашно
• 1 кубче зеленчуков бульон
• 2-3 щипки джоджен
• сол на вкус

Лещата се измива добре (около 10 пъти преминава през вода) и се оставя да се накисне във вода. Запържват се лука (нарязан на дребно), настъргания морков заедно с брашното. Прибавя се измитата и оцедена леща. Добавя се вода като за супа (колкото повече вода добавите, толкова по-рядка ще е супата). Всичко това се оставя да ври на умерен огън. Супата е готова, когато всички продукти са станали хомогенна смес и е извряла 1/3 от водата. След като супата е готова, се добавя зеленчуковия бульон, джодженът (сушен, стрит между ръцете) и солта на вкус.

Рецептата е много лесна и е много любима на семейството и приятелите ми. Всеки, който я е опитал си е облизал пръстите.
Да ви е сладко.

Кюфтета по арабски

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1кг.кайма
• 1 връзка магданоз
• 1скилидка чесън
• 1/2 ч.л бахар
• сол
  

Нарязва се магданоза и чесъна и се смесва всичко. От сместа се правят кюфтета.

• 1кг патладжани леко запържени (или изпечени)
• 2-3 глави лук
• 1/2 кг домати

Всичко се реже на кръгчета.В кръгла тава се редят изправени- кюфте,парче патладжан,парче домат, парче лук и така докато свършат. Трябва да има вид на карначе нареденото. И се пече.