Зелева салата „Тексас”

От Перфектната вечеря

Продукти:

• 1 зелка (около 1 1/2 кг);
• 3 моркова;
• 1 зелена чушка;

за дресинга:

• 8 с. л. майонеза;
• 2 с. л. кисело мляко;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 щипка риган;
• 2–3 стръка копър;
• черен пипер;
• сол на вкус.
  

Mорковите се настъргват, зелката и зелената чушка се нарязват на тънки ивички. Изсипват се в салатиера. Майонезата и киселото мляко се разбъркват със ситно нарязания копър. Подправя се с лимонов сок, риган, черен пипер и сол. Салатата се залива с приготвения дресинг и се оставя да отлежи 10–15 минути, за да поеме добре всички аромати. Порциите се оформят, като част от салатата се сипва в по-малка купа, купата се обръща в чиния, след което внимателно се изважда. Всяка порция се декорира с маслини и резени домат.

Сьомга в пергамент

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 4 котлета сьомга;
• 1 глава лук (нарязана на тънки шайби);
• 4 стръка зелен лук (нарязан на колелца);
• 85 г червена или зелена чушка (ситно нарязана);
• 4 стръка копър;
• 4 пресни листа босилек;
• 4 лимонови резена;
• 2 ч. л. черен пипер;
• 50 мл сухо бяло вино;
• 25 мл олио;
• сол на вкус.

Фурната се загрява до температура 190 градуса. Взимат се 4 листа пергаментова хартия и се сгъват на две. Единият лист се разрязва във форма на полусърце с един остър и един заоблен край. Този лист се използва за модел, по който се изрязват останалите листове във формата на сърца. Четирите листа се разгъват на масата. Близо до сгънатата част на всеки сърцевиден лист пергамент се поставя по един резен лимон и се поръсва с наситнен копър. Върху всеки резен лимон се слага по едно парче сьомга. Върху рибата равномерно се разпределят шайби лук, нарязани на колелца пера лук, парчета чушки. Подправя се с черен пипер и босилек и се поръсва с няколко капки вино. Едната част от пергаментовия лист се сгъва върху рибата така, че да се получи форма на полусърце. Краят на листа започва да се загъва, като се тръгва от горната страна на фигурата. Захваща се с пръст и се загъва частта до него, така че двата загънати краища леко да се застъпват. Накрая рибата трябва да бъде изцяло завита в пергаментовата хартия. Пакетчетата се поставят на восъчна хартия, като краищата им остават отдолу (затискат се). Върху всяко се слага по резен лимон, отгоре се полива с олио.  Така подготвената риба се поставя във фурна и пече 20-25 минути. След това пакетчетата се разрязват внимателно и рибата се сервира гореща в пергамента.

Дюнер "Зози"

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1-2 зелеви листа - от прясна зелка
• 1 домат
• 1 прясна краставица
• печено пилешко филе
• подправки по желание

Доматът се нарязва като за салата, краставицата и филето на ивици. Взима се зелевият лист и върху него се редят домат, краставичка и филенце. Слагат се подправки по желание и листът се завива като истински дюнер.

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 пиле (около 750 г),
• 1 чаена лъжичка лют червен пипер,
• сол,
• 1/2 чаена лъжичка джинджифил,
• 100 г маргарин,
• 2 глави лук,
• 1 супена лъжица несмлян кориандър,
• 1 чаена лъжичка смлян джинджифил.
  

Измийте добре пилето и натрийте отвътре със смес от 1 чаена лъжичка лют червен пипер, сол, 1/2 чаена лъжичка джинджифил.Предварително набодете пилето с вилица. Сгорещете маргарина и запържете пилето от всички страни в него до златисто-кафяво. Добавете ситно нарязания лук, несмления кориандър, останалия джинджифил и долейте вода. Задушете пилето покрито. При нужда долейте гореща вода. Сложете пилето във фурната, за да се зачерви в продължение на 5 – 10 минути. Прекарайте соса през цедка, подправете на вкус със сол и лимонов сок.Поднесете соса отделно.

Мург къри (Пиле къри)

(Индийска кухня, от Готварския форум на БГ-мамма)

Продукти:

• пилешко филе или пилешки пържоли;

за соса:

• 2-3 с. л. олио;
• 1 глава лук;
• 3-4 скилидки чесън;
• 1 малка люта чушка;
• 3-4 с. л. доматено пюре (2-3 домата, нарязани наситно);
• 3-4 зърна кардамон;
• 1/2 ч. л. лют/сладък червен пипер;
• 1/2 ч. л. смлян кимион;
• 1/2 ч. л. канела; 
• 1/2 ч .л. куркума;
• 1/2 ч. л. джинджифил;
• 1/2 ч. л. кориандър;
• 1 ч. л. метхи
  

Месото се нарязва на хапки. Лукът, чесънът и чушката се нарязват наситно. Слагат се в тенджера и се запържват заедно с доматеното пюре и кардамона. Добавят се подправките, като се разбърква често. Задушава се под капак за 4-5 минути. След това се слага нарязаното на хапки месо и се запържва леко. Налива се вода, колкото да покрие месото, посолява се и се задушава на умерена температура 15-20 минути.

Пикантни картофки

От Кулинарния форум на БГ-мамма

Продукти:

• 4 с. л. масло;
• 4 с. л. зехтин;
• 2 счукани скилидки чесън; 
  
• 4 картофа; 
• 1 ч. л. черен пипер;
• 1 ч. л. червен пипер;
• 2 с. л. пресен магданоз; 
• 1 с. л. босилек

Картофите се обелват и се нарязват на шайби. Маслото и зехтинът се загряват в тиган. Добавя се чесънът и се запържва за около 2 минути, след което се изважда от тигана. Нарязаните картофи се поставят в сгорещената мазнина. Пържат се около 8-10 минути, като се поръсват със сол и червен пипер. Готовите картофи се изваждат и се подправят с магданоз, босилек и черен пипер. 

Средиземнорска салата

Продукти:

• червена и зелена салата;
• 4 домата;
• 2 краставици;
• 2 консерви риба тон;
• 2 лимона;
• 1 връзка зелен лук;
• зехтин
  

Краставиците се обелват и се нарязват на ивици. Салатата се накъсва на едри парчета. В чинии за сервиране се слага от накъсаните листа салата, върху тях се нареждат ивици краставица и се покриват със салата.  Рибата тон се разпределя равномерно върху накъсаните листа салата. Порциите се украсяват със зелени лук и нарязани домати.