Магданозено песто (италианска кухня)

От сайта Гответе с мен

Продукти:

• 1 връзка магданоз
• 85 мл олио
• сок от половин лимон
• 1 ч л захар
• 1 скилидка чесън
• 50 мл орехи
• сол

Всичко се кълца в блендера. Добавя се олиото и отново в хладилника. Най-добре за агнешко и "червено" месо.

Мароканска салата (арабска кухня)

От сайта Гответе с мен

Продукти:

• 1 консерва нахут
• 150 г коктейлни домати
• 1/2 зелена чушка
• 1 скилидка чесън
• 1/2 връзка джоджен
• 1/2 връзка кориандър
• 2 с л лимонов сок
• 6 с л зехтин
• сол
• смлян черен пипер

В купа за салата се смесват лимонов сок и зехтин.Прибавя се пресованият чесън и се разбърква добре. Посолява се и се подправя със смлян черен пипер. Нахутът се отцежда и се измива със студена вода и се подсушава. Изсипва се в купата за салата заедно с нарязаната чушка. Поръсват се с джоджен и кориандър. Разбърква се внимателно и се поставя в хладилник поне за 1 час (може и повече). Преди сервиране се изважда от хладилника и се прибавят нарязаните коктейлни домати.

Моркови по арабски (арабска кухня)

От сайта Гответе с мен

Продукти:

• 800 г моркови
• 6 скилидки чесън
• 1 печена червена чушка
• 2 лимона
• 1 връзка кориандър или 1/2 с л сух
• 1 к л кимион
• сол
• зехтин
• щипка захар
  

Морковите се обелват и се нарязват на кръгчета с дебелина 1 см. Поставят се в тенджера и се заливат с вода, колкото да ги покрие. Кипва се и се вари 10 минути. Внимава се да не се разварят. Морковите трябва да останат хрупкави. Морковите се изцеждат с помощта на гевгир и се охлаждат. Печената чушка се размачква на пюре с вилица и се смесва с пресования чесън. Отделно се смесва сокът от двата лимона, солта, зехтин (2 с л), кимион, ситно нарязан кориандър (или сух), лютата паста и щипката захар до еднородна смес. Посолява се на вкус. Чушката се смесва със заливката. Морковите се заливат с приготвената смес и много внимателно се объркват. Купата се поставя с хладилника най-добре за една нощ.

Ароматизирани маслини (гръцка кухня)

От форума на БГ кулинар, рецепта на марабу

Продукти:

• 2 чаши (500 мл) маслини
• 1 ч л мащерка
• 1 с л едро смлян черен пипер
• 2 с л винен оцет
• 2-3 дафинови листа
• 1 скилидка чесън на тънки филийки 
  
• кората от един лимон или портокал

Всичко без оцета и зехтина се слага в подходяш съд. С вилица се разбива оцета и зехтина. Залива се до горе. Да се покрият всички маслини. Съхранява се в хладилника.

Салата с Фета, джоджен и копър (гръцка кухня)

От сайта Гответе с мен

Продукти:

• 200 г сирене Фета
• 2 с л зехтин
• сок от 1/2 лимон
• 1 краставица
• 1 малка глава червен лук
• 2 с л ситно нарязан джоджен
• 2 с л ситно нарязан копър
• 2 с л ситно нарязан магданоз
• смлян черен пипер
  

Краставицата се измива, разрязва се на две и се издълбават семената. Фетата се натрошава в купа и се добавя зехтин и лимонов сок. С помощта на вилица се намачка и се подправя с черен пипер. Добавя се нарязаната на кубчета краставицата и нарязаният на полумесеци лук. Накрая се поръсва с нарязаните на ситно зелени подправки и се разбърква добре.

Картофена салата с корнишони и червени чушки (испанска кухня)

От сайта Гответе с мен

Продукти:

• 1,4 кг картофи
• 300 г червен лук
• 100 г консервирани корнишони
• 120 г зелени маслини без костилка
• 200г нарязана червена чушка
  

Дресинг 

• 80 мл зехтин
• 60 мл лимонов сок
• 2 с л червен винен оцет
• 2 с л пресен джоджен
• 2 с л пресен риган
• 2 скилидки пресован чесън
  

Картофите се обелват и се измиват. Всеки картоф се нарязва на четвъртинки. Нарязаните картофи се сваряват и се подсушават. Картофите се поставят в купа. Прибавя се нарязаният на филийки лук, корнишоните, маслините и нарязаната чушка. Всички продукти за дресинга се смесват и се разбъркват добре. Салатата се залива с дресинга. Сервира се веднага.
Бележки:
* Стига за 6-8 порции.
** В топли дни тази салата е прекрасна алтернатива на горещата гарнитура

Топла салата по италиански

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 с л накълцан босилек
• 2 ч л зехтин
• 1 ситно нарязана глава лук
• 1 малка тиквичка, нарязана на кубчета
• 1 малък домат, нарязан на кубчета
• 9 -10 гъби, нарязани на 4 части
• 1 с л консервирани каперси
  

Зехтинът се загрява в тигана на среден огън. Изсипва се лукът и се запържва до златист цвят. Добавят се гъбите. Запържват се за още 5 минути. Добавя се тиквичката и се пържи, докато омекне. Добавят се доматите и босилекът и се отнема от огъня.