Салата от варено цвекло със сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 250-300 г. червено цвекло
• магданоз
• 1 доза сос със сметана и хрян

или

• вариация на сос Бешамел

Цвеклото се сварява на пара, обелва се и се нарязва на кубчета. Поръсва се с магданоза и отгоре се залива със сос.
Може да се приготви и с печено цвекло.

Сос със сметана и хрян

• 1 к. ч. сметана
• 1 изравнена с. л. настърган хрян
• копър или джоджен
• лимонов сок
• зехтин

Всичко се разбърква с миксер.

Сос Бешамел - вариация

• 2 с. л. краве масло
• 2 с. л. брашно от моркови
• 1 ч. ч. прясно мляко
• 1/2 глава лук
• 1-2 дафинови листа
• 2-3 стръка мащерка и магданоз
• 3-4 зърна черен пипер
• 1 щипка индийско орехче
• 1 карамфилче
• сол

Млякото се слага да заври, като непрекъснато бъркане се добавя брашното от моркови, после предварително приготвеният от лука и подправките бульон ( варят се 20 мин в 1/2 л вода) и накрая – маслото, като се разбърква добре.