Сърми от спанак

От Готварския форум на Бг-мамма

• 500 гр. спанак
• 4-5 настъргани моркова
• 100 гр. целина
• 1 връзка пресен лук или една глава стар
• 200 гр. ориз
• джоджен
• сол, черен пипер, олио

Избират се по-едри листа от спанака и се бланшират в гореща подсолена вода.
Лука се нарязва на ситно и се задушава заедно с морковите и целината. Когато поомекнат се добавя ориза, залива се с гореща вода и се задушава, докато ориза набъбне. Посолява се, добавят се ситно нарязаният джоджен и черният пипер и се сваля от огъня.
От спаначените листа се завиват сърми със сместа и се нареждат плътно в плитка тенджера. Покриват се се с чиния. Заливат се с малко гореща вода и се варят, докато останат на мазнина. Поднасят се студени.