Пиле "Ескабече"

От Готварската книга на БГ-мамма

Продукти:

• 1 пиле
• корени за супа

за соса:

• 2 моркова
• 2 стръка целина
• 1 глава лук
• 1 ч. ч. олио
• 1 ч. ч. оцет
• 1 ч. ч. бульон
• 2 дафинови листа
• зърна черен пипер
• 1 ч. л. Сол
  

Пилето се сварява с ароматни корени за супа в подсолена вода. Изважда се и след като изстине, се почиства от кожата и костите. Мeсото се нарязва на малки парчета или се накъсва. В олиото за 3 минути се запържват лукът, нарязан на шайби, морковите (на тънки ивички) и целината. Заливат се с оцета и прецедения бульон от пилето. Прибавят се подправките. Вари се 15 минути. Пилешкото месо се поставя в горещия сос и се оставя да изстине напълно.Сосът е подходящ и за печено пиле.