Измирска кавърма

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 
  600 гр. обезкостено агнешко месо
• 3 глави лук
• 1 1/2 ч. л. риган
• 50 гр. краве масло
• 4 с. л. олио
• черен пипер и сол на вкус

Агнешкото месо се нарязва на кубчета и се запържва в нагорещеното масло. Главите лук се обелват и се измиват. Когато от месото се отдели водата, се добавят целите глави лук и се оставя да се задушава в собствен сос на тих огън около 50 минути, докато сосът се изпари. Когато месото остане на мазнина, се махат главите лук, слага се още малко масло и се подправя със сол, черен пипер, риган и копър. Разбърква се и се отстранява от котлона.