Патица със джинджифил и лайм по китайски

Рецепта на Dundy Sladurska

Продукти за 4 порции:

• 250 гр. или 3 парчета гърди от патица /пилешки гърди/
• черен или бял пипер
• сол

Сос

• 125 мл. зехтин
• 2 ч.л. сусамово олио /може и без тях то е за аромат/
• 2 с.л. сок от изцеден лайм /лимон/
• настърганата кора и изцедения сок на един портокал
• 2 ч.л. рибен сос
• 1 с.л. нарязан на ситно пресен корен джинджифил
• 1 скилидка пресован чесън
• 2 ч.л. светъл соев сос
• 3 стръка пресен лук с перата нарязан на ситно
• 1 ч.л. захар /фруктоза/
• 250 гр. различна зелена салата + зелената част на китайско зеле

Парчетата гърди от патица или пиле след като са постояли в студена вода за около 30 мин., се подсушават и се нарязват на тънки филийки, тънките филета се набождат с вилица посоляват се и се натриват с малко пипер. Пекат се на грил или за 10 мин. във фурна на 220 градуса, може върху хартия или тефлон, за да не залепнат. Соса се забърква в умерено дълбока купа – сипва се зехтина, сусамовото олио, изцедения сок от лайм, кората от портокал и сока от портокал, рибния сос, нарязания джинджифил, чесъна, соята, пресния лук и захарта /фруктозата/. Хубаво се обърква така че всички съставки пуснат аромата си. Вадите пуйката или пилешките гърди от фурната и ги поставяте в соса така че да поемат от него не повече 1 мин. за да не изстинат напълно. В чиниите за сервиране, като основа се слага предварително нарязаната или накъсана зелена салата отгоре се слагат няколко филета от пуйката или пилето и се сипва малко от соса.