Паламуд на фурна

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

• 1 паламуд (1 кг)
• 1/2 кг. арпаджик или дребен лук
• 2-3 с. л. олио
• 4-5 домата или 4-5 с. л. доматено пюре
• 2 кафени чашки бяло вино
• 1 лимон
• 2 дафинови листа
• сол и черен пипер на вкус
• 5-6 скилидки чесън

Паламудът се изчиства от хрилете, вътрешностите и червената ивица по гръбнака и се накисва за 2 часа в марината от оцет и подсолена вода.
Арпаджикът се обелва и задушава в сгорещеното олио. Прибавят се виното, чесновите скилидки, дафиновите листа. Получената смес се изсипва в тавичка. Отгоре се поставя рибата. Около нея се слагат нарязаните ситно домати и магданоз. Върху рибата се нареждат филийки от лимона. Пече се на 200 градуса, а накрая се запича.

Сервира се със свежа гарнитура, в зависимост от сезона.