Палак раита (Салата от спанак и кисело мляко) - индийска кухня

От сайта Перфектната вечеря

Продукти:

• 500 г пресен спанак, изчистен от стъблата;
• 2 ч. ч. (500мл) кисело мляко;
• 1 ч. л. кимион, изпечен на сухо и смлян;
• 1/2 ч. л. гарам-масала;
• 1/4 ч. л. смлян черен пипер;
• 1 ч. л. сол;
• продукти за гарам-масала: 4 с. л. семена кориандър (смлян кориандър); 2 с. л. семена кимион; 2 с. л. черен пипер на зърна; 2 ч. л. семена кардамон; 1 ч. л. цял карамфил; 2 канелени пръчици (по 5 см)
  

Спанакът се измива в няколко води. Слага се в тенджера с вряща вода и се вари 1-2минути, за да омекне. След това спанакът се отцежда добре от водата и се нарязва на едро. Киселото мляко се сипва в широка купа и се овкусява с подправките. Нарязаният спанак се сипва в купата и се разбърква добре. Палак раита може да се поднесе като предястие или като освежаваща гарнитура към празнично меню.
За да се приготви гарам-масала, всяка подправка се запича в сух тиган, като тиганът се разклаща енергично, докато подправката потъмнее и започне да издава характерен аромат на препечено. След като се запекат всички подправки, се смесват и се смилат заедно в електрическа кафемелачка.