Пиле "Мелбърн"

От "Перфектната вечеря"

• 1 пиле
• 220 гр. олио
• 30 гр. масло
• 15 мл. Бяло вино
• 30 гр. месен бульон
• 50 гр. доматено пюре
• 10 гр. патладжани
• 10 гр. домати
• 20 гр. чесън
• магданоз, сол

Филето и бутчетата на пилето се запържват в олио, заливат се с бяло вино и месен бульон, добавя се дом.пюре, за да придаде розов цвят на соса. Посолява се, подправя се със ситно нарязаният магданоз и се задушава. Месото се сервира, залято със соса , в който се е задушавало.
Като гарнитура се поднасят изпържени в равни часи масло и олио патладжани, предварително осолени и отцедени. Върху тях се поставят нарязаните и леко запържени домати и чесън. Цялото се поръсва със ситно нарязан магданоз.