Печен патладжан по италиански

От сайта Готварство Георгиеви

• 2-4 средно големи патладжана, разрязани на дълго на половина и издълбани до половин сантиметрова коричка
• 2 глави лук, нарязан на ситно
• 30 мл. зехтин
• 2-3 скилидки смачкан чесън
• 2 с. л. зехтин
• 1 ч. л. риган
• смлян черен пипер
• 100 гр. кашкавал
• 1 с. л. нарязан на ситно магданоз
• 500 г. доматен сос
• 250 г. моцарела на парчета (или сирене Фета)

Загрейте олиото на средно висока температура в тиган.
Прибавете издълбаната вътрешност на патладжаните със лука, чесъна, ригана и черния пипер и разбърквайте до златисто. Разпределете сместа върху издълбаните корички от патладжана и поръсете с настърган кашкавал и магаданоз. Поставете ги в плоска тава, полейте с доматен сос и парченца моцарела. Загрейте фурната до 180 градуса. Запечете докато патладжана омекне.
Сервира се веднага със салата.