Салата от пролетни картофи с тиквички

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 500 г пресни картофи
• 3 тиквички (500 г)

За дресинга:

• 2–3 с. л. олио
• 2 с. л. лимонов сок
• 1 с. л. винен оцет
• 1 щипка захар
• 2 стръка пресен чесън
• 1 зелена чушка
• 1/2 ч. л. червен пипер
• 1/2 ч. л. риган
• 10 стръка магданоз
• 1/2 ч. л. сол
• 2–3 стръка копър
• 5–6 с. л. майонеза

Картофите се поставят в подходяща тенджера, осоляват се, тенджерата се захлупва и енергично се разклаща, за да се отделят люспиците. Картофите се изплакват и се поставят да се сварят в тенджера под налягане, като трябва да са покрити с вода. В пасатор се смилат нарязаните на едро чесън и чушка, риганът, магданозът, копърът, прибавят се олиото, лимоновият сок, оцетът, захарта, червеният пипер, солта и накрая се добавя майонезата. Всичко се пасира. Тиквичките се нарязват на кубчета, изсипват се при сварените картофи и се оставят да врят около 1 минута. Зеленчуците се изцеждат от водата, прехвърлят се в купа и, докато са топли, се заливат с дресинга. Препоръчително е, преди консумация салатата да отлежи няколко часа в хладилник.