Гръцка салата

От сайта Перфектната вечеря

Продукти:

• 1 маруля;
• 2 големи домата;
• 1/2 краставица;
• 1 глава червен лук;
• 100 г сирене "Фета";
  

 за заливката:

• 8 с. л. зехтин;
• 2 с. л. лимонов сок;
• 1 скилидка чесън;
• 1 с. л. наситнен пресен риган;
• сол и черен пипер на вкус;
• резени лимон и кервиз за украса

Краставицата се нарязва на колелца, доматите – на резени, лукът – на тънки полумесеци, сиренето – на кубчета. Листата на марулята се отделят едно от друго, измиват се добре и се накъсват в дълбока чиния. Върху листата салата се слагат нарязаните домати, краставица, лук и сирене "Фета". Скилидката чесън се счуква и се слага в буркан с винт заедно с останалите съставки за заливката. Бурканът се затваря и се разтръсква добре. Салатата се овкусява със заливката, украсява се с резените лимон и кервиза и се сервира.

Палак раита (Салата от спанак и кисело мляко) - индийска кухня

От сайта Перфектната вечеря

Продукти:

• 500 г пресен спанак, изчистен от стъблата;
• 2 ч. ч. (500мл) кисело мляко;
• 1 ч. л. кимион, изпечен на сухо и смлян;
• 1/2 ч. л. гарам-масала;
• 1/4 ч. л. смлян черен пипер;
• 1 ч. л. сол;
• продукти за гарам-масала: 4 с. л. семена кориандър (смлян кориандър); 2 с. л. семена кимион; 2 с. л. черен пипер на зърна; 2 ч. л. семена кардамон; 1 ч. л. цял карамфил; 2 канелени пръчици (по 5 см)
  

Спанакът се измива в няколко води. Слага се в тенджера с вряща вода и се вари 1-2минути, за да омекне. След това спанакът се отцежда добре от водата и се нарязва на едро. Киселото мляко се сипва в широка купа и се овкусява с подправките. Нарязаният спанак се сипва в купата и се разбърква добре. Палак раита може да се поднесе като предястие или като освежаваща гарнитура към празнично меню.
За да се приготви гарам-масала, всяка подправка се запича в сух тиган, като тиганът се разклаща енергично, докато подправката потъмнее и започне да издава характерен аромат на препечено. След като се запекат всички подправки, се смесват и се смилат заедно в електрическа кафемелачка.

Домашни брускети

От сайта Перфектната вечеря

Продукти:

• 1 френска франзела;
• 6-8 скилидки чесън;
• 4 с. л. Зехтин
  

Франзелата се нарязва на филийки с дебелина около 1 см. (По-атрактивно е разрезът да е под ъгъл.) Скиликдите чесън се пасират заедно със зехтина. Франзелата се намазва с получения пастет. Запича се в умерено силна фурна за около 5 минути.

При нашето РХ те не вървят към доматената супа, но са перфектно допълнение на една зеленчукова супа със сметана.

Доматена крем супа

От сайта Перфектната вечеря

Продукти:

• 3 с. л. масло;
• 1 глава лук;
• 2 счукани скилидки чесън;
• 1 ч. л. кимион;
• 1 ч. л. черен пипер;
• 680 г доматено пюре (салца);
• 320 г сметана;
• 40 г разбита сметана (спрей);  
  

Маслото се разтопява в тиган, сипват се нарязаният наситно лук и счуканите скилидки чесън. Задушават се около 5 минути на умерен огън, поръсват се с кимион и пипер и се отстраняват от огъня. Доматеното пюре се загрява в тенджера. Добавя се задушеният лук и се разбърква. По желание може да се добави чили сос за по-пикантен вкус. Оставя се да изстине. Сметаната се загрява в отделен съд (без да заври). След това се налива в доматеното пюре и се разбърква. Супата се сипва в подходящи купички. Всяка порция се гарнира с малко разбита сметана