Позабравените манджи :)

Следейки темата във форума на бг-мамма, виждам как повечето начинаещи в РХ се засилват с разни засукани специалитети и сами си усложняват деня.
Да си призная - не ми се занимава да готвя отделно за себе си, нито имам време за това.
А като имам вдъхновение да творя, тогава е друго :)

Без месо

Като основа на всички течни манджи използвам лук, морков, зелена чушка, корени пъщарнак и целина. Когато са евтини, си слагам в торбички в камерата на хладилника. Надявам се за място за фризер в обозримото бъдеще.
След като се свари всичко, добавям един обелен и нарязан на ситно домат, магданоз и една скилидка чесън. Ако човек е свикнал на по-гъста манджа, може всичко да се пасира за няколко секунди, вместо да се добавя брашно.

С всяко хранене винаги имаме пресна салата според сезона и какво има в хладилника.

Грах - лук,морков, зелена чушка (ако имам пъщарнак и корен от целина), задушени в малко вода; след това един пакет замразен грах (ако има пресен, още по-добре), доливам вода и като свари всичко, добавям зехтин, домат, магданоз и чесън.
Зелен или жълт фасул
Леща - много обичам оранжевата. Морков, зелена и червена чушка, задушавам, после слагам лещата, след това домат или червен пипер, малко мащерка и много чубрица.
Боб - не бях голям почитател,но всичко се променя :) Приятелката на брат ми ми сподели, че с една лъжица сода бикарбонат фасулът се сварява по-бързо. Слагам да варя само фасула със содата, двете води хвърлям.Морков, лук, корен целина, червена чушка - чак в третата вода, като е готово, слагам домат, гьозум (джоджен), малко риган и мащерка.
Брокула, карфиол - на крем-супа с малко картоф и морков.
Спанак без ориз, с йогурт
Полента, препечена на скара и салата
Просо със зеленчуци (морков, царевица, зеле или карфиол)
Зеленчукова супа
Зеленчуци на пара - цвекло, моркови, карфиол със сос от пъщарнак с масло или готварска сметана
Зеленчуков гювеч в каквито се сети човек варианти
Сандвич с масло и зеленчуци
Пълнозърнеста паста със зехтин, чесън, босилек и пармезан
Постно зеле на фурна или в тенджера
Зеле с ориз- една стара зимна манджа
Овчарска манджа - на времето в Студентски град приятелят на моята съквартирантка я правеше така - задушен лук, морков, чушки, слага ориза, сол, вода, домати на парчета и пече.
Постни сарми -когато има кой друг да ги свива :)
Пита или банички, пълнени със зеленчуци.

Месо

Моята мъжка група не може без месо :) Обикновено е на скара с гарнитура от зеленчуци на пара (за по-малките) и свежа салата за големите.
Като най-мързелив вариант - купено готово печено пиле. :)
Гювеч с месо (без картофи)
Зеле с месо на фурна
Пресно зеле с пилешко в тенджера ( много просто и бързо, с домат, чесън, магданоз и зехтин в края на готвенето)
Като се сетя други, ще дописвам.

Риба

Най-бърз вариант за ядене на работа -  салата от риба тон с настъргани моркови, зехтин, лимон и копър. Става много като количество и много засища.
Вкъщи: риба на фурна - сьомга с копър, зехтин и лимон; сьомга със зехтин, розмарин и чесън; пъстърва или скумрия на фурна.

За да се храни човек разделно, не са нужни много усилия.
Освен ако не е огромен почитател на сладкото като мен. :)

Няколко идеи за зимни салати с пресни зеленчуци

• Марула, авокадо, репички
• Марула, маслини, краставица
• Настъргани моркови, цвекло, ряпа със зехтин, оцет и сол
• Карфиол със заливка от кисело мляко, зехтин, копър и чесън
• Зеле, моркови и малко царевица за цвят :) 
• Червени чушки, домати, маслини и магданоз
• Дайкон, морков и цвекло с балсамов оцет и зехтин
• Настъргано цвекло и морков с чесън и зехтин
• Домат, краставица, лук, маслини -шопска без сирене

Количеството - зависи колко е гладен човек :) 

Салати от темата - с много благодарност :)

От Алекс:

Настъргани моркови, цвекло, бяла ряпа, магданоз, зехтин, лимонов сок и сол.

От Бърборанка:

• Настъргани моркови с авокадо, чесън, копър, зехтин, лимон и сол;
• Моркови с царевица; моркови само с чесън, зехтин, лимон и копър;
• Бланширано броколи залято с кис. мляко с чесън и зехтин (идеята е от "Дивака" в София)

От ВяраВики:

Моркови,стафиди,орехи,копър,зехтин.

Таблиците за РХ

Пастет от нахут

Рецепта на Dundi Sladurska

Продукти:

• 1 ч.ч нахут
• 1 с.л. зехтин
• 1 скилидка чесън
• няколко стръка копър
• щипка сол и щипка кимион
• сока на 1/2 лимон
• 1 с.л. сусамов тахан

Нахутът се накисва за 24 часа, оцежда се прибавят останалите продукти. Всичко се пасира до получаването на гладък пастет. Поръсва се с червен пипер.

Кюфтета от нахут

Рецепта на  Dundi Sladurska

Продукти:

• 1 ч.ч. нахут, накисват от вечерта
• 1  глава лук 
• чубрица, кимион, магданоз 
• 1 с.л. зехтин и щипка сол
• 2-3 скилидки чесън 
• 1ч.л. сода бикарбонат

Нахутът се сварява, слага се в голяма купа, прибавят се ситно нарязана глава лук, подправките и останалите продукти. Понякога ако е много гъсто, може да се добави и малко вода. Всичко се пасира до получаването на хомогенна смес, от която се оформят кюфтенца. Нареждат върху хартия за печене в тава, пекат се на 250 градуса загрята фурна за 10-15 минути до златист цвят.

Разделни кюфтета

Рецепта на Dundy Sladurska

Продукти

• 1кг. телешка кайма (смляна пред теб в магазина, избираш парчето месо и мелят)
  
• 1 глава стар бял лук (по-голяма, нарязана на ситно)
• сол, черен пипер, кимион (може да се сложи малко къри)
  
• 1 връзка пресен магданоз
• 1 скилидка чесън (ситно нарязана)

Всичко се омесва в купа и се слага около 1 м.к.чаша вода, пак се меси. Покрива се със салфетка, която е намокрена обилно. Слага се в хладилника за 1 час. Вади се и отново се добавя малко вода, меси се, оформят се кюфтетата и  се пържат на тефлонов тиган или се печат. Може да се сложи малко мазнина в каймата.