Кюфтета по арабски

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1кг.кайма
• 1 връзка магданоз
• 1скилидка чесън
• 1/2 ч.л бахар
• сол
  

Нарязва се магданоза и чесъна и се смесва всичко. От сместа се правят кюфтета.

• 1кг патладжани леко запържени (или изпечени)
• 2-3 глави лук
• 1/2 кг домати

Всичко се реже на кръгчета.В кръгла тава се редят изправени- кюфте,парче патладжан,парче домат, парче лук и така докато свършат. Трябва да има вид на карначе нареденото. И се пече.

Зелен фасул с яйца

От Готварскяи форум на Бг-мамма

Продукти:

• 400 гр консервиран фасул
• 1 яйце
• 2 с л масло
• 2-3 клончета магданоз
• 1/2 ч.л. сол
  

Фасулът се отцежда. Яйцето се сварява, обелва се и се нарязва на дребни кубчета. Прибавя се към фасула. Сместа се полива със запърженото масло. Поръсва се с дребно нарязания магданоз. Поднася се като топло предястие с гарнитура от хлебни крутончета, запържени или запечени в масло.

Печена фета (гръцка кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 2 с.л. доматено пюре
• 5 скилидки чесън
• 1 глава кромид лук
• щипка сух копър
• 1 ч.л. сух розмарин
• 1 с.л. сушени зеленчуци
• 100 мл вода
• 10 мл зехтин
• 400 гр Фета (Дунавия) сирене
• 3 броя домати
• 2 червени чушки
• 1 люта чушка по желание

Доматеното пюре, копърът, розмаринът, сушените зеленчуци, водата и зехтинът се разбиват с помощта на блендър. В огнеупорна тавичка се поставят нарязаните на кръгчета домати, лукът на филийки, чушките на ивички. Отгоре се се залива с получената смес и се поставя сиренето Фета. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за около 25-30 минути.

Ориз със зеленчуци по индонезийски

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 ч.ч. ориз (за предпочитане дългозърнест)
• 1/2 средно голяма зелка
• 1 глава патладжан или алабаш
• 1 малка глава лук (може да се пропусне)
• 2-3 моркова
• куркума, джинджифил, черен пипер, чесън, сол, соев сос, оцет,
• олио или зехтин

В загрято олио се запържват две счукани скилидки чесън (много бързо загарят, затова може чесънът да се сложи след ориза). Прибавя се измития ориз с 1/3 ч.л (на върха) куркума и 1/2 ч.л джинджифил. Оризът се запържва, докато стане стъклен. Наръсва се с черен пипер (умерено), посолява се на вкус, залива се с 3-4 ч.ч. хладка вода и се оставя да се свари. Свареният ориз се захлупва за 10-15 минути (да поеме останалата вода и да стане пръхкав).
В отделен съд по същия начин се запържват няколко скилидки чесън с много малко куркума и джинджифил. Прибавят се нарязаните зеленчуци: зелето - на лентички; морковите - на тънки пръчици; патладжанът - на ивички; лукът - на дребно. Запържват се за около минута при непрекъснато бъркане, добавя се 1 кафена ч. хладка вода и задушава на силен огън. Когато зеленчуците омекнат, се прибавя 1 ч.л оцет, сол, соев сос на вкус (2 с.л). Разбърква се и се оставя още около 5 мин на огъня. Зеленчуците трябва да останат свежи и хрупкави, без да са сурови. Сервира се като в половината чиния се слага ориз, а в другата половина зеленчуци.

Адже (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 4 връзки магданоз
• 6 яйца
• 2 глави лук
• 2 скилидки чесън
• 1/2 с.л едро смлян червен пипер
• 1/2 с.л.кимион
• сол

Всичко се реже на много ситно на ръка. В купа се слага всичко и се смесва добре. В тиган с олио се пържат "шничелчета". С лъжица се слагат в тигана и леко се натискат за да станат равномерни. Слагат се на салфетки да се изцедят от олиото.

ФАЛАФЕЛ (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• нахут (престоял във вода с малко сода, за да набъбне, смлян на ситно с месомелачка или каквото там имате вие)

Към него прибавяте :

• сол  
• щипка сода
• индийско орехче
• черен пипер  
• малко кимион
• бахар
• канела
• карамфил  
• сомак (подправка, предлагат я в арабските магазини)
• 2-3 скилидки чесън скълцан .
  

Всичко се смесва добре и се пържи в много нагорещена мазнина !
За сведение - ако не искате да си купувате всичките тия подправки по отделно направо си купете пакетче със седем подправки, там се съдържат всичките подправки на куп.