Гъби с чесън и люти чушки (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 кг малки гъби печурки
• 80 мл зехтин
• 50 г масло
• 6 скилидки чесън
• 2 червени люти чушки
• 1 с л лимонов сок
• 1/2 ч л едро смлян черен пипер
• 2 с л магданоз
  

Чесънът се пресова, а лютите чушки се наситняват. В тиган се загрява зехтинът заедно с маслото. Прибавят се чесънът, гъбите и чушките. Готвят се при постояно разбъркване около 5 минути или докато гъбите не омекнат. Прибавят се останалите продукти.

Печени картофи с праз лук (испанска кухня)

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

• 5 (1,5 кг) картофа
• 1 (350 г) праз лук
• 3 ч. лл ситно нарязана мащерка или 2 ч. л. суха мащерка
• 60 мл вода
• 60 мл сухо бяло вино1 с л зехтин
• 1 скилидка пресован чесън
  

Половината от картофите се нареждат в дълбока 3,5 литрова намаслена огнеупорна форма. Отгоре се нарежда праз лук и половината от мащерката. Покриват се с останалите картофи и мащерка. Виното, зехтинът и пресованият чесън се смесват и се разбъркват добре.Добавят се 60 мл. топла вода. С така приготвената смес се заливат картофите. Формата се покрива с алуминиево фолио или капак. Пече се в предварително загрята фурна на 180-190 С около 45 минути. След 45 минута се маха капакът или фолиото и се запича още 45 минути, докато не се зачервят картофите. 

Мтабел (арабска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 2-3 патладжана
• сусамов тахан
• 2 с.л. сол
• кимион
• лимонтузу
• чесън
• зехтин

Изпичат се патладжани на котлон (не във фурна), белят се и се отцеждат. Намачкват се или ситно се нарязват. Добавя се сусамов тахан, сол, кимион, лимонтозу, чесън. Сервира се полято със зехтин. Всичко се слага на вкус.

Печени домати с моцарела (италианска кухня)

От Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

• 4 големи домати
• 300 г моцарела
• 1 глава кромид лук
• 2 скилидки чесън
• 1/2 ч л сол
• 2 с л зехтин
• щипка бял пипер
• 1 с л мащерка или риган
• зехтин

Огнеупорна тава се намаслява със зехтин. Фурната се загрява до 220 С. Доматите се измиват и се подсушават. Заедно с моцарелата се нарязват на филийки с дебелина 1 см. Нареждат се в тава, като се редуват домат, моцарела, домат и т.н. Лукът се почиства и се нарязва на ситно. Чесънът се обелва и се намачква със солта. Зехтин, чесън, кромид лук и бял пипер се смесват. С така приготвената смес се поливат доматите и моцарелата. Пече се на средно ниво на фурната на 180 С 20 минути. Мащерката или риганът се измиват и се подсушават. Поръсва се ястието и се запича още 5 минути.

Гаспачо - втори вид (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 750 г домати, обелени и почистени от сърцевината
• 2 червени чушки
• 2 краставици
• 1 глава червен лук
• 2 скилидки чесън
• 2 ч л сол
• 40 мл ябълков оцет
• 1 л доматен сок
• смлян черен пипер
• 1 ч.л. лют чили или Табаско(по желание)
• 8 кубчета лед
• зехтин (extra virgin)
  

 Доматите се нарязват на кубчета с размер 1 см. Чушките се изчистват от семето и се нарязват като доматите 1 см. Едната краставица се обелва и се нарязва на кубчета 1х1 см. Втората краставица също се нарязва на кубчета, но не се обелва. Лукът се нарязва на ситно. Чесънът се пресова. В купа се поставят нарязаните домати, чушки, краставици, лук, чесън, оцет и се оставя за 10 минути, за да могат зеленчуците да пуснат сок. Залива се с доматения сок, Табаско и леда. Посолява се и се подправя на вкус. Поставя се в хладилник за една нощ. Супата трябва да постои минимум 4 часа и максимум 2 дена. В момента на сервирането се полива със зехтин.

Гаспачо (испанска кухня)

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 краставица
• 1 червена чушка
  
• 3 големи домата
• 1 малка глава кромид лук
• 1/2 с л зехтин
• 2 скилидки чесън
• магданоз
  

Краставицата се обелва. Червената чушка се измива и се отстранява семето. Лукът се обелва. Всички зеленчуци се нарязват на парчета и се пасират със зехтина и чесъна.  Поднася се студено, като по желание се украсява със ситно нарязани чушки, краставици и магданоз.

Супа от леща по манастирски

От  Готварския форум на Бг-мамма

Продукти:

• 200 г леща
• 50 мл олио
• 50 г кромид лук
• 50 г моркови40 г целина
• 150 г домати
• 2 скилидки чесън
• 1 с л чубрица
  
• 2 с л оцет
• 1 с л магданоз
  
• сол
  

Лещата се измива и се поставя в тежджерата. Прибавя се лукът, който е нарязан на дребно, морковите и целината, нарязани на кубчета. Добавят се олиото, нарязаният на филийки чесън и чубрицата. Всичко се залива със студена вода и се поставя на умерен огън да ври. 10 минути преди окончателното сваряване на лещата се прибавят и червените домати, нарязани на дребно. Готовата супа се подправя със сол и оцет. Поднася се с дребно нарязан магданоз.

Песто със спанак и босилек (италианска кухня)

От Най-вкусния сайт

Продукти:

500 г спанак

1 чаша (250 мл) пресен босилек

2 с.л. зехтин

2 скилидки чесън

2 ч л кедрови ядки (могат да се заменят с бадеми)

сол

черен пипер

Спанакът се сварява на пара предварително. Всичко се кълца в блендера.
Най-добре подхождат на паста.

Песто с чубрица (италианска кухня)

От Най-вкусния сайт

Продукти:

• 2 чаши (500 мл) чубрица
• сок от половин лимон
• 1 чаша (250 мл) зехтин
• сол на вкус
  
• 1 чаша (250 мл) зехтин
• на вкус сол

Всичко се кълца в блендър. Залива се с олио и се слага в хладилника.

Песто с джоджен (италианска кухня)

От Най-вкусния сайт

Продукти:

• 1 връзка джоджен
• сок от половин лимон
• 75 мл олио
• 1 ч л захар
• сол
  

Всичко се кълца в блендър. Залива се с олио в хладилника. Прекрасен сос за месни и/или рибни ястия, зеленчуци.