От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на amei
Продукти
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на amei
Продукти:
Гъбите се почистват, нарязват и се слагат да се варят в продължение на 30 минути в кипяща подсолена вода. Разбърква брашното в чаша с малко количество вода, добавя се в супата и се вари още 10 минути. Пуска се краве масло и се сваля от огъня Посипва се със ситно нарязан магданоз, разлива се по чиниите и във всяка от тях се добавя по шепа запържени в масло хапки хляб.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на amei
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на amei
Продукти за 4 порции:
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Патладжаните се обелват, нарязват на кубчета, посоляват се и се оставят да се отцедят. След като пуснат водата си, се задушават в мазнината заедно със ситно нарязания лук. Прибавя се червения пипер, нарязаните домати, скилидките чесън, дафиновия лист, оцета, черния пипер и скълцания магданоз. Посолява се, сместа се разбърква, пресипва в тава и запича.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Целината се наряава на парчета и се сварява в посолена вода. Сварените парчета се изваждат с решетеста лъжица. Към отварата се прибавят размитото с малко студена вода брашно и мазнината. Сосът се вари до сгъстяване и се подправя с лимонова киселина. Готовия сос се изсипва върху целината. Ястието се поръсва обилно със смлян черен пипер.
Приготвяне:
Накиснете арпаджика във вода, за да се обели по-лесно. Месото нарежете на порции. Бутчетата нацепете на квадратчета, за да поемат ароматите на подправките. Овкусете със сол и черен пипер. Намажете леко сос “Уорчестър” (може да използвате и соев сос). Нарежете зеленчуците: морковите на дебели кръгчета; гъбите на едро; киселите краставички на кръгчета. Обелете лука. Главичките се готвят цели. В голям тиган налейте 30 мл зехтин. Сложете месото в тигана, най-напред с нацепената страна към дъното; често обръщайте. Запечете месото, докато образува коричка и извадете в чиния. В същия тиган сложете зеленчуците (без киселите краставички) да се запекат за 1-2 мин.; добавете една скилидка чесън, 50 мл зехтин; разбъркайте. След 1-2 мин. върнете заешкото месо в тигана, добавете бялото вино, дафиновите листа, бахара, зърната черен пипер, киселите краставички, 100 мл студена вода и разбъркайте. Отгоре сложете пръчица канела, захлупете, за да се задуши. След 5 мин. извадете канелената пръчица и добавете стрито кубче пилешки бульон. След още 5 мин. долейте още малко вода и задушавайте до готовност. Яденето сервирайте в голяма плоска чиния - в единия край месото, а в другия част от зеленчуците.В тигана със соса и останалите зеленчуци добавете доматеното пюре, нарязани листа целина и разбъркайте. Със този сос полейте в празните места на чинията. Украсте с лентички червена чушка, магданоз и парче лимон.От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Нарязват се ситно морковите, лука и целината и ги задушаваме в мазнината и малко вода. Прибавяме нарязаните на кубчета тиквички. Продължаваме задушаването. След омекване на зеленчука добавяме и скилидките чесън. Пускаме дафиновия лист.Посоляваме и изсипваме сместа в тава. Покриваме с нарязани домати. Слагаме и 4-5 тънки резенчета лимон. Поръсваме със ситно нарязаните магданоз и копър и печем в умерена фурна до зачервяване.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Фасулът се накисва в студена вода и на другия ден се сварява. Към края се посолява. Прецежда се. 6 глави лук се нарязват на филийки. В тавичка се редят пласт лук, пласт фасул. Залива се със запръжка, приготвена от зехтина, нарязания на ситно останал лук, размитото пюре, червен пипер, магданоз и джоджен. Отгоре се нареждат малките чушлета и се пече на фурна.
т Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Измитият фасул се залива със студена вода (може и предварително да е накиснат) и се вари заедно с нарязаните на ситно моркови, целината, чушката и част от лука. Водата не бива да е много. Ако трябва, се долива. Прибавя се и малка част от олиото, за да се свари по-бързо фасулът. Посолява се, когато зърната са омекнали и водата е "размътена". Продължава да увира, като през това време се прави Запръжката. В сгорещената мазнина се пържи останалият лук, прибавят се червеният пипер и доматите (дом. пюре), нарязани на ситно. Сместа се излива върху сварения фасул, разбърква се и ври още 5 минути на тих огън. Отстранява се и се поръсва с джоджен.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Листата на зелките се нарязват и почистват от дебелата им част. Лукът се запържва в половината от олиото, прибавя се нарязаният на ситно праз, задушава се, а след това и оризът. Долива се малко вода и се вари, за да понабъбне оризът. Прибавят се 1 лъжичка червен пипер, сол и черен пипер на вкус. Сармите се увиват и нареждат плътно в тенджера, дъното на която е покрито със ситно нарязано зеле. Отгоре се залива останалото олио, сармите се покриват с вода и се затискате чиния. Варят се на тих огън. При поднасяне могат да се подлучат с чеснов лук и оцет.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Чушките се почистват от семето и дръжките и се попарват в гореща вода да омекнат. Ситно нарязаният лук се запържва в 3/4 от олиото. Прибавя се оризът, разбърква се. Слагат се подправките - сол, чер и червен пипер, чубрица и 1 чаша вода, за да поври и омекне оризът. След като изври водата, сместа се сваля от огъня и с нея се пълнят чушките и се увиват сармите. На дъното на тенджерата се нарязва и останалото зеле. Нареждат се ред чушки, всяка потопена в брашно, ред сарми. Отгоре се заливат с остатъка от олиото и водата се покрият добре. Затискат се е чиния и се варят на бавен огън.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Ако чушките са сухи, изчистват се и се попарват да омекнат. В олиото се запържват нарязаният на ситно лук и настърганите моркови. Прибавя се оризът и се долива чаша гореща вода. Когато изври водата, се отстранява от огъня. В сместа се прибавя сол, черен пипер, чубрица. Разбърква се и се пълнят пиперките. Варят се в тенджера, залети с гореща вода. Отделно се приготвя доматен сос с малко олио, 2 лъжици брашно, доматите или доматеното пюре, разбито с вода. Заливат се пиперките с доматения сос и врят още 5-10 минути.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
В нагорещена мазнина се запържва лук, добавят се подправките, оризът и се долива вода. Оставя се да поври на слаб огън. Когато оризът е полуготов се добавят нарязаните на малки парчета тиквички. Когато всичко е готово се поръсва с пресен магданоз и се оставя да поизстине. С тази плънка се пълнят чушките, нареждат се в намазана тавичка и се запичат.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Фасулът се залива с кипяща подсолена вода, захлупва се добре и се оставя 10-15 минути да набъбне. След това се прецежда и се счуква. Пиперките, предварително почистени от дръжките и семето, се накисват в топла вода да омекнат. Прави се запръжка от олиото, нарязания на ситно лук, червения пипер. Изсипва се върху фасула. Избърква се с джоджена и солта и се пълнят пиперките. Нареждат се в тенджера, заливат се със зелев сок или вода и се варят, затиснати с чиния. Поднасят се студени.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Почистеният и дребно нарязан лук се поставя в тавичка с растителното масло и 1 супена лъжица вода и се задушава във фурна до омекване, разбърква се с почистения и дребно нарязан магданоз и се покрива с натрошеното сирене. Ястието се запича и веднага се поднася поръсено с червен пипер.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Сиренето се нарязва на филии и се подрежда в тиган с предварително разтопеното масло, запича се до омекване и се поръсва с червения пипер. Поднася се веднага със салата според сезона. При приготвяне на ястието с кашкавал след нарязването му на филийки той се потапя първо във вода, а след това в брашно и тогава се подлага на топлинна обработка. Не се поръсва с червен пипер.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Почистените и измити гъби се нарязват на филийки и се задушават до омекване в 2/3 от мазнината и 1 кафена чашка гореща вода (която постепенно се прибавя), подправят се със сол и черен пипер на вкус и се разпределят в 5 чинии за поднасяне. В съд с вряща подсолена и подкиселена с оцета вода се пускат от ниско яйцата, похлупват се с капак и се варят на слаб огън, докато жълтъкът се забули от белтъка. Изваждат се с решетеста лъжица, поставят се (по 2 бр.) върху гъбите и се заливат с останалата 1/3 от маслото, предварително разтопено, посолено и оцветено с червения пипер. Ястието се поднася веднага след приготвянето му.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Гъбите се почистват и измиват, нарязват се на дребни парченца и се сваряват в подсолена вода. Брашното се запържва до светлозлатисто оцветяване в разтопеното масло и се разрежда на каша с отварата от гъбите при непрекъснато разбъркване. След кипването на кашата се прибавят сварените гъби и сол на вкус. Кашата се доварява, като от време на време се разбърква, поръсва се със смлян черен пипер и се поднася. Ако кашата се приготвя със стерилизирани гьби, запърженото брашно се разрежда с течността от консервата и гореща вода. По желание кашата може да се подправи с лимонов сок или със счукан чесън. Освен това 1/5 от маслото може да се отдели за поливане на кашата при поднасянето й.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
Цветното зеле се почиства и измива, накъсва се на клончета, пуска се във вряща подсолена вода и се сварява, отцежда се и се разпределя на порции в чиниите за поднасяне или в общо плато. Брашното се запържва до светлозлатисто оцветяване в 1/2 от маслото и се разрежда с отварата от зелето на умерено гъст сос, който се подправя с лимонов сок (или лимонена киселина). Към този сос се добавя сметаната и се разбърква добре.Порциите със зелето се поливат с приготвения сос, поръсват се с останалото разтопено масло, гарнират се с клонче от магданоз или с дребно нарязан магданоз и веднага се поднасят.
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма
Продукти:
За соса:
Бобът се слага в хладка вода и престоява така поне няколко часа. Водата се изхвърля и боба се измива. Залива се с вряща вода, кипва се и водата отново се излива. Процедурата се повтаря три пъти. Счита се, че така бобът увира по-бързо. Олиото се загрява в дълбок тиган. Добав се лука и се запържва до златисто. Прибавят се настърганите домати и моркова (също настърган). Добавя се и доматения сок. Покрива се с капака и се вари няколко минути на тих огън. След това в тигана се прибавят нарязания на дребно чесън и магданоз. Накрая се добавя вече сварения боб, вари се още няколко минути и се овкусява с черен пипер и сол.
По желание след като се запържи лука, може да се запържи и малко червен пипер, а след това да се следва рецептата.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Gerko
Продукти:
за дресинга:
Лукът се нарязва на шайби, чушката - на ивици. Посоляват се и се оставят да престоят 1/2 – 1 час, за да се отцеди сокът им. След това се изплакват. Джинджифилът се нарязва наситно и се слага в купа. Поръсва се с кориандър, налива се сокът от лимона, изсипва се кафявата захар и се подправя със стрита люта чушка, къри и наситнен магданоз. Нарязаните лук и чушка се изсипват в дресинга. Салатата се разбърква добре и се оставя да се охлади в хладилник. Сервира се с резени домати.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Gerko
Продукти:
за чътни:
Фасулът се сварява за 10-15 минути, изцежда се, изплаква се със студена вода и се изсипва в купа. Чътни се приготвя, като доматите се почистват, нарязват се на четвъртинки и се поставят в блендер. Добавят се почистените и наситнени джинджифил, скилидка чесън и люта чушка. Слагат се кафявата захар и кимионът. С пюрираната смес се залива фасулът. Преди консумация ястието трябва да престои 4-5 часа.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Gerko
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Gerko
Продукти:
Замесва се тесто от пресятото брашно, солта и 100 мл вода. Лукът се нарязва на много ситно и се смесва с кимиона и накълцания магданоз. Върху набрашнен плот се правят малки топки от тестото. Взима се по 1 с. л. от лучената смес, омесва се с топката тесто, разпъва се подобно на мекица и с помощта на точилка се разстила възможно най-тънко.Сач се нагорещява добре на огъня и се намазва с олио. В него се изпичат питките.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Gerko
Продукти:
Двата вида зеле се нарязват на ивици, бланшират се за кратко (30 секунди), измиват се със студена вода и се отцеждат. Сусамът се изпича за кратко в сух сгорещен тиган. Лукът се нарязва на филийки и се запържва, след което се прибавя нарязаният чесън. Когато се позапържат, се добавят куркумата и червеният пипер и тиганът се оттегля от котлона. Алабашът се обелва, измива се и се нарязва на филийки, след това на тънки лентички. Всички продукти се смесват добре в купа. Салатата се сервира поръсена със сусам.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Gerko
Продукти за 2 порции:
Нагорещява се олиото. Добавя се чесъна, джинджифила, куркумата, кориандъра и червения пипер и се задушава около 1 минута. Добавят се картофите, след това бульона. Покрива се и се готви 5 минути. Открива се, намаля се огъня и се готви докато картофите са готови и течността изври. Разбърква се внимателно. Овкусява се със сол и пипер. Прибавя се лимоновия сок. Поръсва се с нарязания магданоз при сервиране.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на ДидиП
Тази баница се прави с три вида плънки и 1 пакет кори "Белла":
1. Спаначена плънка:
2. Зеленчукова плънка:
Нарязаните на дребно зеленчуци се задушават до омекването им, но без да се разкашкват. Пропорциите между зеленчуците са по желание.
3. Зелева плънка:
Задушава се до омекване на зелето.
От Готварския форум на БГ-Мамма
Продукти:
за бешамела:
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се задушават в зехтин (олио) и вода. Гъбите се нарязват на ситно и се слагат при лука. Като поомекнат зеленчуците, се прибавя и замразения спанак. Задушава се до пълна готовност, като се долива вода при необходимост. Накрая се добавя солта, черния пипер, ситно намачканото индийско орехче и разбитите жълтъци и се сваля от огъня.
Бешамела: В загрятата мазнина се слага брашното, бърка се до покафеняване и след това при непрекъснато бъркане се добавя вода (до получаване на средно гъст сос). Вари се десетина минути като се бърка през цялото време, сваля се от котлона, прибавя се сол, черен пипер и разбития жълтък.
Със зеленучковата смес се пълнят канелоните, нареждат се в намаслена тавичка, заливат се с бешамела и се пекат 40 минути в предварително загрята фурна го зачервяване на бешамела. По желание, когато е готово, може да се залее с 2-3 разбити жълтъка и се допича да зачервяване на жълтъците.
От Готварския форум на БГ-Мамма
Продукти:
От Готварския форум на БГ-Мамма
Продукти:
От Готварския форум на БГ-Мамма
Продукти:
Картофите се нарязват на филийки и се редят на дъното на йенска тенджера. Върху тях се поставят нарязаните на кръгчета моркови, фасулът и накълцаните наедро лук и чесън. Маслото се нарязва на филийки, които се нареждат равномерно върху зеленчуците. Между маслените парченца се подреждат и гъбите, нарязани наситно. Ястието се подправя с ригана, солта, гъбената крем супа и се залива с 200 мл вода. Пече се при температура 250 градуса. Щом кипне, фурната се намалява на 150 градуса и се пече още около 1 час.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Ками
Продукти:
Макароните се сваряват и се отцеждат от водата. От брашното, 2 с.л олио и 2 ч.ч вода се прави сос бешамел. Когато е готов, се прибавя сока от лимона и малко сол. Лука, чесъна и морковите се нарязват на ситно и се задушават 5-6 мин. След това се прибавят гъбите, нарязни на филийки и боколите на малки розички. Посолява се и се задушават до готовност на морковите. Преди свалянето от котлона се добавя 1 ч.л риган. На дъното на по-голяма тава се разстила половината сос бешамел.Отгоре се нареждат половината макарони. Върху тях-плънката от зеленчуците. Отгоре другата половина макарони. Върху макароните се подрежат нарязаните на кръгчета краставички. Сметаната се разбърква с останалият сос бешамел и със ситно нарязаният магданоз. С този сос се полива пастициото и се пече във предварително загрята фурна до златист цвят.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на ДидиП
Продукти:
Дробчетата се подреждат нарязани на парченца в йенска тавичка с капак. Слагат се и маслините (по възможност обезкостени). Задушават се доматите с праза. Когато поомекне праза и доматите се поизпарят,със сместа се заливат дробчетата и се пече в умерена фурна. За повече вкус може да се сложат и няколко лъжици вино.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на ДидиП
Продукти:
Гъбите се задушават и когато са готови се заливат с разтвореното във вода брашно. Водата е на око, за да се получи нужната гъстота. Прибавят се подправки по желание и сол. Когато заври се сваля от огъня. Поднася се със ситно нарязан магданоз. Може да се хапва със хляб.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на ДидиП
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Морена
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Морена
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Морена
Продукти:
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Морена
Продукти:
Лука се сцепва на 4 и се набожда с карамфила. Пилето се нарязва на порции, залива се със студена вода, прибавят се лукът, морковът и целината, нарязани на едро и дафинов лист. Слагат се на огъня и се варят, докато месото омекне. Зеленчуците се изваждат, нарязват се на ситно и се връщат, като се прибавя чубрица. Врят още 5 минути. Прибавя се зеленчуковата подправка и ври още 10 минути.
От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на ДидиП
Продукти:
Нарязаното зеле се слага в голяма тава заедно с лука, чушките, морковите, чесъна, солта, подправките и олиото. От ригана, мащерката и тароса се слага малко по-малко от 1 кафяна лъжичка. Обърква се всичко, пече се в тавичка, в която се долива вода колкото да не загори. Накрая не трябва да има сок. Пуешкото се нарязва на малки парченца и се слага към края на печенето - 5-10мин. преди да се извади от фурната.
Придобива много хубав пушен аромат, от там и името му.
Шелтън има разработени редица таблици за съответствие на продуктите при разделното хранене. В тях се показва степента им на съвместимост на различни продукти (от най-познатите до екзотичните). Ето и някои от правилата, посочени в таблиците на Шелтън:
За тези, които изберат да се хранят разделно, Шелтън препоръчва следния хранителен режим:
Закуска - плодове, плодови салати, сирене, заквасена сметана, сандвич от пълнозърнест хляб с трици с масло или сирене, извара.
За подготвянето на обяда е препоръчително използването на продукти, които са богати на въглехидрати, тъй като те се усвояват добре от организма. Придържайки се към разделянето хранене, можете да ядете картофена или морковена запеканка, макарони със сирене, сладки плодове и др.
Препоръчително е вечерята да се приготви от богати на протеини продукти. Тя може да се състои от месни или рибни ястия, с голям порция салата, зеленчуци, плодове.
Може да започнете да се храните разделно, когато пожелаете. Може да преминете към него постепенно, например, като започнете да се храни в съответствие с изискванията му по веднъж седмично. Ефектът от разделното хранене ще почувствате, обаче, след два-три месеца.
Съвместимост на продуктите
Още в древността, хората са се замисляли върху разделната употреба на хранителните продукти. Според древноримския лекар Целзий, «смесването на веществата в стомаха, които се характеризират с различна скорост и трудност на преработка, води до загниване на храната и в крайна сметка - до отравяне на организма”. От това следва, че продуктите трябва да се консумират така, че да не вредят на човешкия организъм.
А какво е мнението на Гилбърт Шелтън по този въпрос? Първоначалното впечатление от неговата система обикновено е, че в нея има твърде много забрани. Но след време хората се убеждават, че забранените неща са толкова, колкото и разрешените. Или, с други думи казано, не е толкова трудно да се намери напълно приемлив заместител на неблагоприятната продуктова комбинация.
Животински протеини
Най-трудно усвояваната от организма храна. Именно поради тази причина, с тях са свързани много ограничения. За всички видове меса благоприятна е комбинацията със зелени зеленчуци, които спомагат за преработката на храната в стомаха и за намаляването на холестерола. За предпочитане е, зеленчуците да са с ниско съдържание на нишесте. Комбинацията на животински протеини със зеленчуци, съдържащи скорбяла, не е добра, но е по-приемлива от тази с хляб, зърнени храни и макаронени изделия.
Комбинацията на месото с други животински протеини (мляко, яйца, извара, сирена), според Шелтън е абсолютно неприемлива. Въпреки това, във всекидневното си хранене хората често смесват различните протеини без да вземат под внимание факта, че всеки от тях изисква специални храносмилателни сокове и различно време за преработка.
Риба
Диетолозите считат, че рибата е не по-малко трудноусвоим животински протеин от месото. Но отношението към нея може да е по-снизходително.
Бобови култури
Тези зеленчуци са съвместими с всички продукти, с изключение на млякото. Отличават се с богатото си съдържание на скорбялни вещества и ценни растителни протеини. Тава, обаче, е и причината за трудното им усвояване от организма. Бобовите растения се съчетават добре с мазнини, със зеленчуци, съдържащи нишесте, и с листни зеленчуци.
Масло и сметана
Съчетанието на мазнини с животински протеини е абсолютно неприемливо, според Шелтън. Само зелените и суровите, не съдържащи скорбяла, зеленчуци могат да смекчат неблагоприятните ефекти от комбинацията на протеини и мазнини.
Заквасена сметана
Отнася се към категорията на мазнините, а не към белтъците, както погрешно се счита понякога. Тя е несъвместима с месни продукти, захар, ядки (техният произход може и да е растителен, но те представляват концентриран протеин), и разбира се, с мляко.
Хляб, зърнени култури, картофи
Тези продукти диетолозите наричат “скорбялни”. Главата, посветена на тях не изглежда толкова мрачно, като например тази за месото или млякото. Въпреки това, забраната да се комбинират животински протеини с продукти, съдържащи нишесте, е може би най-важното правило в разделното хранене.
Излишното нишесте, което не може да се усвои напълно, се натрупва в клетките под формата на мастни отлагания. “Природата не прави сандвичи!” - твърди Шелтън. Действително, първоначалният етап от преработката на храните, съдържащи протеини и нишесте, се извършва в различна среда. Белтъчините изискват киселинна среда, а нишестето - алкална. Поради това се счита за особено неприемливо да се смесват колбаси и месо с хляб, макарони и т.н. При неспазването на този принцип, черният дроб буквално се претоварва, за да спаси тялото от отравяне. Така че, е най-добре изобщо да не се смесват тези две продуктови групи в едно ядене.
Хлябът трябва да се разглежда като отделна храна. Може, например, да го комбинирате със зелени зеленчуци и с такива, които не съдържат скорбяла, но не и да го използвате, като допълнение към всяко едно блюдо. Въпреки това, към хляба, приготвени от неолющини, цели зърна, отношението е по-снизходително. Шелтън съветва да се използва в съчетание със зеленчукови салати.
Кисели плодове, домати
Доматите се отличават от всички останали зеленчуци с високото си съдържание на органични киселини - лимонена, ябълкова, оксалова, а що се отнася до хранителните им качества, те са сходни с киселите плодове (цитрусови, нар и др.)
“Не яжте протеини и скорбялни храни в съчетание с киселини” - пише Шелтън, подчертавайки особената вреда на такива комбинации. Безразборното консумиране по всяко време - както по време на хранене, така и преди и след него - на лимонов, грейпфрутов, портокалов и доматен сок (да не говорим за оцет, кисели сосове и т.н.), Шелтън смята за причина за стомашно-чревните заболявания. Под тяхно въздействие пепсинът се разрушава изцяло, а птиалинът от слюнката спира да действа. За това е препоръчителна консумацията на кисели плодове и домати до 30 минути преди основното хранене (не по-малко). Дори и на малките деца може да се даде мляко, 30 минути след като са хапнали кисел плод или домати.
Не забравяйте, че не е желателно доматите да се подлагат на термична обработка. За това има сериозна причината - по този начин органичните киселини, съдържащи се в тях, преминават в неорганично състояние, а това води до отлагане на соли, образуване на камъни в бъбреците и др. Така че, консумирайте само пресни сурови домати.
Сладки плодове, сушени плодове
Трябва да напомним, че плодовете - и кисели и сладки - не трябва да се комбинират с нищо, тъй като те се усвояват още в червата и се задържат в стомаха по-дълго време. Плодове може да се ядат 15-20 минути преди хранене. Шелтън смята, че това правило в особена сила важи по отношение на дините и пъпешите.
Зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци
Те включват листните ароматни растения (магданоз, копър, целина), маруля, зеле, зелен лук и лук на глави, чесън, краставици, патладжан, сладък пипер, зелен грах. Разрешено е смесването им с всички продукти, с изключение на млякото.
Репичките, ряпата и цвеклото са считани за полускорбялни зеленчуци.
Скорбялни зеленчуци
Това са цвекло, моркови, хрян, корените на магданоза и целината, тикви, тиквички, карфиол. Комбинацията им със захар е абсолютно нежелателна, тъй като тя предизвиква силна ферментация. Тези зеленчуци са най-доброто допълнение към другите нишестени храни.
Мляко
Това е идеалното хранене, а не допълнение към храненето във вид на напитка, придружаваща закуската, обяда или вечерята. Попадайки в стомаха, млякото трябва да се свие под влияние на киселите сокове - това е задължително условие за неговата преработка. Диетолозите не препоръчват неговото варене – при термична обработка то губи това си свойство. Ако в стомаха има друга храна, частиците на мляко я обвиват и я изолират от стомашния сок. И докато млякото не бъде преработено, храната остава необработена, загнива и процесът на храносмилане се забавя значително.
Извара, млечни продукти
Те също трябва много внимателно да се комбинира с другите видове продукти. В изварата се съдържа трудният за усвояване млечен протеин - казеин. Заквасената сметана и сиренето са продукти, сходни с киселото мляко, така че комбинирането им е напълно приемливо.
Сирена
Най-доброто сирене е това, което най-много се доближава до домашното сирене. Комбинацията на протеини и мазнини в сиренето забавя разграждането на храната, за това е най-добре то да се съчетава с кисели плодове и домати. Изварата и млечните продукти са еднородни на сиренето, затова са напълно съвместими.
Яйца
Те са протеинов продукт, който не се отличава с лекота на усвояване. Диетолозите винаги са препоръчвали яйцата да се консумират в ограничено количество. Въпреки това, комбинирането им със зелени и не съдържащи скорбяла зеленчуци, неутрализира излишния холестерол. Приемливо е и съчетаването на яйцата с малко количество извара и зеленчуци, съдържащи нишесте.
Ядки
Що се отнася до съвместимостта им с други продукти, Шелтън ги приравнява със сирената. Ядките са лесноусвоими растителни мазнини. Те трябва да се ядат бавно.
Захар
“Не яжте протеини и скорбялни храни, заедно със захар!” - е казал Шелтън в една от главите на книгата си. Всички захари възпрепятстват секрецията на стомашен сок. За тяхната преработка не се необходими слюнка и стомашни сокове: те се усвояват в червата. Консумацията на сладки продукти в комбинация с други храни, води до задържането им в стомаха и до намаляването на дейността му, тъй като в него те бързо започват да ферментират. Ето защо, Шелтън е категорично против храненето на малките деца с каши, съдържащи захар, хляб с мармалад и конфитюр, сладко мляко.
Източник: http://www.zaneya.com
