Сметанова салата

Продукти:

• 1,5 кг млади картофи
• 1 връзка зелен лук
• 2 стръка целина
• 1 връзка магданоз  
• 2 с. л. оцет
• 1/2 ч. ч. заквасена сметана
  

Картофите се сваряват, но не се белят. Лукът, целината и магданозът се нарязват наситно и се слагат в голяма купа. Oцетът се прибавя към лучената смес. Докато са горещи, сварените картофи се режат на четири, прибавят се към лучената смес, леко се разбъркват и се оставят да изстинат за няколко минути. Преди да се сервира, се прибавя сметаната и се поръсва с магданоз.

Пиле по селски

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 2 пилешки бутчета
• 4 чушки
• 1 глава лук
• 2-3 скилидки чесън
• 1/2 ч.ч. доматен сок
• олио, сол, риган, черен пипер
  

Сваряват се пилешките бутчета. Обезкостяват се и се накъсват на парченца.
Задушава се в зехтин лукът,чесъна и чушките, нарязани на ивички.
Прибавя се месцето и се добавя доматения сок,черен пипер, риган и сол на вкус. Задушава се още десетина минути.
Могат да се използват и пилешки гърди, но те не се варят, а направо се задушават.

Пилешка супа с целина и розмарин

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на Ками

Продукти:

• 200 гр пилешко месо
• половин глава целина
• 2 моркова
• 1 червена чушка
• 100 гр. бамя или зелен фасул
• 1 стрък праз лук
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 2 домата (или 1 чаша стерилизирани домати)
• 2 с.л олио
• розмарин
• сушени зеленучци
• чубрица
• червен пипер
• сол
• магданоз за поръсване
  

В голяма тенджера се слага водата (около 2 литра) плюс подправките (без магданоза) и олиото. След като заври, се добавят нарязаните на ситно целина, моркови, лук, чесън, праз, чушки и бамя (или зелен фасул). Вари се до омекване на зеленчуците, след което се прибавя пилешкото месо, нарязано на малки кубчета. 2-3 мин. след това се слагат и наситнените домати и се досолява, ако има нужда. Ври още 5-6 минути и се сваля от огъня. Поръсва се със ситно нарязан магданоз и се поднася топла.

Разделна ароматна баница

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 1 пакет кори "Бела"
• 4 жълтъка
• 200-300гр. газирана вода
• олио/масло
• сол, чубрица, маково семе, сусам, ким и разни подправки по желание
  

Тавата се намазва с мазнината. Корите се набират лист по лист и се слагат в тавата нагъчкани една до друга. Жълтъците се разбъркват със солта и газираната вода и се изливат върху корите. Трябва да се разпределят равномерно върху всички кори. Поръсват се всички подправки. Полива се с олио или се нареждат малки бучици масло. Пече се до зачервяване. Става много лека и хрупкава баница.

Мусака ''Кус-кус''

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 1 пакет кус-кус
• 1 пакет гъби
• 1/2 стрък праз (може и лук)
• 1 морков
• 1 пиперка
• 100 гр. обезкостени черни маслини
• 2 жълтъка
• 1-2 с.л. брашно
• олио, сол, риган, майорана, чубрица, червен пипер
  

Кус-кусът се сварява, но без да се разварява. Изсипва се в тавата или йена. Праза, гъбите, чушката, моркова и подправките се задушават и се смесват с кус-куса. Прибавят се и нарязаните на дребно обезкостени маслини. Жълтъците се разбиват с брашното и малко вода и се залива мусаката. Пече се до леко зачервяване.

Задушена риба в джинджифилов сос

От сайтът Веселият готвач

Продукти:

• 600 г лефер
• 3 стръка праз лук
• 2-3 с. л. скилидки чесън
• 1 морков
• 3 резенчета корен от джинджифил
• 1 кубче пилешки бульон
• 2 с. л. кетчуп
• 1-2 с. л. соев сос
• 1 с. л. ябълков оцет
• 1/4 с. л. сух джинджифил
• 3-4 с. л. Олио
  

1. Ябълковият оцет, соевият сос и джинджифилът се смесват в купичка. Върху рибата се правят напречни разрези, след това се полива с маринатата и се оставя да отлежи.
2. Празът, морковът, джинджифилът (предварително накиснати във вода) и чесънът се нарязват на лентички. Олиото се загрява в дълбок тиган. Джинджифилът и чесънът се запържват за 30 секунди. Прибавят се морковът и празът и се пържи около минута.
3. След това се наливат 400 мл вода, прибавят се пилешкият бульон и кетчупът. След като кипне, се поставят рибите и се задушават по 6-7 минути от всяка страна. Изваждат се и се подреждат в плато. С останалият сос се заливат рибите.

Спагети със зеленчуци по китайски

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 пакет спагети
• 3 моркова
• 2 скилидки чесън
• 1 стрък праз
• 1/2 глава лук
• 1 ч. ч. стерилизирани гъби
• 1 ч. ч. замразен грах
• 1 к. ч. соев сос
• 6 с. л. олио

1.Спагетите се сваряват. Морковите се нарязват на пръчици или тънки колелца. Лукът и чесънът се нарязват наситно, празът - на тънки диагонални колелца, гъбите - на парчета.
2. Зеленчуците се запържват в следния ред: първо се запържва лукът за около 20 секунди, след това се слагат последователно морковите, празът и печурките
3. Накрая се изсипва грахът и зеленчуците се разбъркват непрекъснато, за да не омекнат (трябва да останат хрупкави). 
4. Сварените спагети се изцеждат, не се изплакват. Изсипват се при зеленчуците и при непрекъснато бъркане се добавя соев сос, докато се получи приятен кафяв цвят.

Пържен ориз с три вида гъби

От сайта Готварство Георгиеви

Продукти :

• 250 г жасминов ориз
• 20 г шийтаке (манатарки)
• 20 г дървесна гъба
• 200-250 г печурки
• 1 глава лук
• 4-5 с. л. олио
• 2-3 щипки натриев глутаминат
• 1-2 с. л. соев сос
• 1 - 1 1/2 ч. л. сол

1. Китайските гъби се накисват предварително във вода, след което се поставят в кипнала вода за 1-2 минути и се изваждат. В същата вода се вари оризът заедно със солта. След като се свари, се оттегля от огъня и се отцежда от водата.
2. Лукът се нарязва и се запържва в дълбок тиган с предварително загрято олио. Прибавят се печурките, а след това и останалите гъби. Пържи се 3-4 минути на силен огън. 
3. Когато гъбите се запържат, се добавят натриевият глутаминат . Накрая се изсипва изцеденият ориз, полива се със соев сос и се разбърква добре.

Пържен ориз

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти за 4 порции:

• 200 г ориз  
• 100 г гъби
• 2 моркова
• 2 стръка пресен лук
• 1 стрък чесън
• 5 с. л. олио
• 1/2 ч. л. натриев глутаминат
• сол на вкус
  

1. Оризът се измива добре със студена вода. Поставя се в тенджера с 2 л кипяща подсолена вода и се сварява. Изплаква се със студена вода, отцежда се. Гъбите се нарязват на филийки, морковите - на тънки пръчици, лукът и чесънът - на колелца.
2. В дълбок емайлиран или тефлонов тиган се сипва олиото и щом се сгорещи, се поставят лукът и чесънът. Пържат се 30 секунди, слагат се морковите.
3. Пържи се 3 минути при непрекъснато бъркане. Добавят се гъбите и се пържи още 5 минути. Поръсва се с натриев глутаминат, посолява се и се поставя оризът. Бърка се минута-две, докато се смеси добре с продуктите в тигана.

Салата от скариди и соеви кълнове

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 400 г соеви кълнове
• 200 г замразени коктейлни скариди
• зелената част на 1 стрък праз
• 1 морков
• 2 с. л. соево олио
• 1-2 с. л. соев сос

за дресинга:

• 2 с. л. лимонов сок
• 2 клонки копър
• 1 ч. л. смлян кориандър
• 2 щипки сол
• черен пипер на вкус
  

1. Соевите кълнове се накисват във вода за 1-2 минути. Морковът и празът се нарязват на много тънки ивици. (Най-външните листа на праза предварително се отстраняват.)
2. Скаридите се запържват за 30 секунди в загрято олио. Налива се соевият сос, пържи се, докато сосът се изпари.
3. Дресингът се приготвя като кориандърът, лимоновият сок, солта, наситненият копър и черният пипер се смесват в купа.
4. Сервира се, като в голяма купа се слагат соевите кълнове, морковите и празът, полива се с дресинга и се разбърква с горещите скариди.

Соева салата с праз

От Готварския форум на БГ-мамма

Продукти:

• 2 стръка праз
• 2 моркова
• 100 г стерилизирани соеви кълнове

за дресинга:

• 6 с. л. олио
• 3 с. л. оцет
• 1 с. л. соев сос
• 1 ч. л. кетчуп
• 1-2 ч. л. соево олио
• сол на вкус
  

1. Празът се нарязва диагонално на резени с дебелина около 1 см, които се потопяват за около минута в кипнала вода. Изваждат се и се охлаждат. 
2. Дресингът се приготвя, като всички съставки, посочени в рецептата, се смесват и се разбиват до пълно хомогенизиране. 
3. Морковът се реже на много фини ленти, които се нарязват надлъжно, така че да се получат съвсем тънки ивички. Соевите кълнове се изцеждат от маринатата, всичко се смесва и се залива с приготвения дресинг. Разбърква се и се сервира.

Китайска супа със свински ребърца

От сайтът Веселият готвач

Продукти:

• 200 г свински ребра
• 100-150 г прясно зеле
• 1 глава лук
• 1 морков
• 1/4 стрък праз
• 1 кубче пилешки бульон
• 2 резена джинджифил
• 2-3 с. л. червено вино
• 1 с. л. соев сос
• черен пипер и сол на вкус

1.Ребрата се накълцват на малки парчета. Поставят се в йенска тенджера (2 литра), добавят се наситненият лук, виното, солта, черният пипер и соевият сос. Задушава се под капак 15 минути в микровълнова фурна.
2. Морковът се нарязва на тънки колелца, зелето – на тънки ивици. 
3. В задушеното месо се слагат морковите и зелето. Налива се 1 л топла вода, ароматизира се с почистения и наситнен джинджифил, стрива се бульонът. Разбърква се, налива се още 1/2 л топла вода, ври още 10 минути под капак в микровълнова фурна.
4. Готовата супа се поръсва с наситнен праз.

Мързелива супа "топчета"

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 250гр. кайма
• 1/3 стрък праз
• 1-2 скилидки чесън
• 1 печена пиперка
• 2-3 розички броколи
• 2-3 розички карфиол
• 100гр. гъби
• 1/2 буркан стерилизирано домати
• риган,чубрица
  

Каймата се задушава с малко вода, праза и чесъна, като се мачка да стане на гранули. Когато е готова се долива вода, прибавят се останалите зеленчуци, нарязани на ситно и пасираните домати. Супата ври до сваряването на зеленчуците. Накрая се слагат подправките. Олиото и солта са по ваша преценка.

Кюфтенца от зелен боб

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 1 буркан зелен боб
  
• 3 жълтъка
• 6 с.л брашно
• чубрица,риган,копър,чесън на прах,червен пипер, черен пипер
• малко от водичката от зеления боб

Бобът се нарязва на дребно и се обърква с всички съставки. Трябва да стане гъста кашеста консистенция, така че да се гребне със лъжица и да се изпържи.

Картофи със сметанов сос

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• картофи
• олио
• пикантина

За соса:

• 1 малка кофичка заквасена сметана
• 1-2 скилидки чесън или на прах
• копър
• лимонов сок

Обелените картофи се режат на по-едри продълговати парчета. Объркват се с пикантината и олиото и в тефлонова тава се пекат, докато станат хрупкави и получат приятен загар. Разбъркват се, но само в началото. Като започнат да омекват ,не се бъркат, за да не се разкашат. Сосът се приготвя от сметаната, копъра, счукания чесън и лимоновия сок. Може да се капне и малко вода, да придобие гладка консистенция.
Картофите се поднасят поляти със соса или отделно в сосиера.

Картофена крем-супа с крутони

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 1-2 големи картофа
• 1с.л брашно
• 1/2 ч.ч сметана
• 1 филия хляб
• масло
• олио,сол,чубрица,риган,червен пипер
  

Картофите се обелват и се нарязват на дребно (малко по-едро от за мусака). Слагат се в тенджера с олио и вода,колто да ги покрие. Варят се на бавен огън. Когато са готови. се долива повече вода. Объркват се брашното, сметаната, ригана, солта и чубрицата в една купа. Когато супата заври, тази смес се изсипва при непрекъснато бъркане и се чака пак да заври. Филията хляб се намазва с масло и се поръсва с червения пипер и чубрица. Нарязва се на малки хапчици, които се препичат на сух тефлонов тиган. Супата се сервира с поръсените крутончета.

Палачинки със извара

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на sneji_suni

Продукти:

• 50гр пълнозърнесто брашно
• 1ч.л. бакпулвер
• 3с.л. сметана
• 1 жълтък
• щипка сол
• 50гр смлени сурови бадемови ядки
• 2сл олио

За плънката:

• 100гр извара
• 1с.л. мед
• 1с.л. голи слънчогледови семки.

От брашното  с бакпулвера, солта, 60мл. вода, сметана и жълтък се забърква тесто за палачинки. Отделно се разбърква изварата с меда и семките. В тиган се слагат бадемовите ядки и се запържват. Върху тях се изсипва палачинково тесто и се пържи за 1-2 минути. Готовата палачинка се намазва с изварената смес и се навива на руло. Това е за една порция може да се хапне като основно ястие с малко салата.

Овесени кюфтета с плънка

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на sneji_suni

Продукти:

• 80гр. овесени ядки
• 1гл. лук
• 150гр зеленчуков бульон-от кубче
• 2с.л. нарязан магданоз
• 1ч.л. олио
• сол със стрита сушена целина
• 1ч.л. червен пипер
• 1с.л. масло или зехтин
• 30гр. твърд кашкавал
• галета

За соса:

• 1 ч.ч. кисело мляко
• 1скилидка чесън
• чубрица

Лукът се запържва до златисто. Овесените ядки се смачкват и се прибавят към лука, заливат се с бульона и се варят, като се бъркат постоянно, докато станат на пюре. Пюрето се подправя с червен пипер, солта, целината и магданоза и се разбърква. Оставя се за няколко минути да слегне. С влажни ръце се правят 2 кюфтета, като във всяко се слага парче кашкавал. Овалват се в галета и се пържат до златисто. След това се заливат със соса от кисело мляко и стритият чесън.

Паниран карфиол

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• карфиол
• брашно
• 1-2 жълтъка
• сол,олио,риган,чесън на прах,пикантина
  

Карфиолът се вари на пара, докато леко омекне. Не трябва да се разварява. Накъсва се на розички. От брашното, жълтъците, вода и подправките се прави гъста кашичка, в която се потапят розичките карфиол и се пържат в нагорещено олио. Чудесно ястие е с богата салата и препечени филийки.

Съвети при проблеми с отказаване от сладкото

Първо, най-добре седнете и си напишете поред любимите си сладки неща. По реда, в който ви изкушават най-много.
Най-любимимото си определяте да хапвате по малко два пъти в месеца, следващото на 10-тина дни, другото на седмица и така.

Постарайте се да започнете на чист,о определете си първа седмица за борба със сладкото. Поне 3 дни без десерти, шоколади, торти, пасти, баклави и прочие. Като за награда си обещавате, че в края на периода ще получите малко (наистина малко) от любимото си сладко.

Проучете добрите варианти за залъгване на глада за сладко. Купичка кисело мляко с две супени лъжици мед и малко канела е прекрасно десертче. Един сладък плод може да замени тортата. Две -три лъжички сладолед, гарнирани с 2-3 нарязани плода дават страхотна мелба.

Погледнете тук в рецептите и вижте, има доста приятни десерти. Лично на мен ми е любимо желираното кисело мляко на Алекс - режа много плодове, слагам вътре и стафиди и минимум захар - става невероятно, а не е много сладко и калорично.

Ако обичате да пиете кафе със захар, намалете поне с една лъжичките захар (винаги има на къде). Чая го пийте или натюр. или с малко мед.

Вместо Марс или Сникърс, си купете от онези десертчета с овесените ядки - тип корни.
В рамките само на 2-3 седмици, ако приложите малко воля и убеждение в началото, ще видите колко лесно всъщност ще елиминирате многото сладки неща в менюто си и ще ги редуцирате до разумни граници.

Внушението също е много важно - повтаряйте си, че имате воля и че за да изглеждате по-добре си струва да ядете банан, а не торта или поне можете да я разделите с колежката си - ако е гаднярка можете да и дадете по-голямото парче.

Опитайте се да се убедите, колко ще е готино да си вземете по-малкия номер пола или спортен панталон или как страхотно ще ви седи обица на пъпа (стига да се вижда),
въобще всички техники са позволени.

Спрете да купувате вафли на децата, които да ядете тайно вечер пред хладилника, защото съседа от отсрещния блок ще ви зърне.

Морков къри в кокос

Рецепта на Dundy Sladurska

Продукти за 4 порции:

• 500 гр. моркови /настъргани на едро ренде или нарязани на лентички/
• 1 бр. голяма тиквичка /нарязана на лентички може и краставица/
• 1 ч.л. червена къри паста
• 2 dl кокосова сметана
• 1 с.л. къри
• 3 скилидки чесън
• 1 глава лук
• 1 връзка пресен лук
• щипка настъргано индрише
• щипка сол
• щипка черен пипер
• щипка кимион
• щипка кардамон

В нагорещен тиган или дълбок съд се поставя лука и чесъна в малко мазнина или малко вода, добавят се морковите, кокосовата сметата и всички подправки бърка се енергично за 2-3 мин. Добавя се тиквичката и ястието стои още минутка на силен котлон. Сваля се от котлона и му се добавя половин връзка магданоз. Сервира се с пълнозърнести спагети, черен императорски ориз, басмати или според вкуса ви.

Яхния със спанак и пачи крак

Рецепта на Dundy Sladurska

• 500 гр спанак
• 60 гр гъби пачи крак
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 40 гр. овесени ядки
• 10 гр. сушени листа от червено цвекло
• 10 гр. ленено семе
• 75 гр. сурови орехи
• 30 гр. стафиди
• сол на вкус
• щипка млян кимион
• щипка черен пипер
• щипка сух млян джинджифил

В дълбок тиган /тефлон/ се слага спанака, лука, чесъна, пачия крак или друг вид гъби, малко вода за задушаване. След 1-2 мин се добавят овесените ядки, сушените листа от червено цвекло, лененото семе и стафидите, добавя се още около 1 ч.ч вода и се оставя да къкри на бавен огън след 10 мин се добавят подправките и солта. Оставя се още няколко минути да къкри до поемането на аромата от подправките. Сваля се от огъня и се добавят суровите орехи - обърква се и се сервира с голяма порция салата по желание и малко сок от лимон. Да ви е вкусно!

Задушени зеленчуци с картофено пюре

Рецепта на Ками

• 300 гр. гъби
• 4 лъжици масло
• 1-2 с. л. вода
• сол
• 1 лъж. черен пипер
• 300 гр. броколи
• 500 гр. картофи

Изчистете и измийте 300 гр. гъби. Нарежете ги на ивички и ги сложете да се задушават с 4 лъжици масло и малко вода. Посолете ги и ги поръсете с 1 лъж.черен пипер. От време на време доливайте по малко топла вода.
Задушете 300 гр. броколи с малко сол.
Пригответе картофено пюре. Изсипете го на пръстен в по-голяма чиния. В средата на пръстена изсипете гъбите. Около тях наредете броколите и поръсете цялото със ситно нарязан магданоз.
Поднесете ястието топло. Гъбите и броколите може да замените със задушени моркови или зелен фасул.

Зелен фасул със сос

Рецепта на Ками

• 3/4 кг. зелен фасул
• 1 малка глава лук
• 1 резен лимон
• 4-5 с. л. масло
• копър или магданоз
  

За соса:

• 3 жълтъка
• 1/2 ч.чаша вода
• 1/2 ч. чаша оцет

Изчистете 3/4 кг. зелен фасул, нарежете го по дължина и го сварете в подсолена вода, към която сте прибавили една малка глава лук и 1 резен лимон. Отцедете го и го полейте с 4-5 с. л. запържено масло.
Разбийте в тенджерка на слаб огън 3 жълтъка с 1/2 ч. чаша вода и 1/2 ч. чаша оцет. Когато сосът се сгъсти, полейте фасула и го разбъркайте леко. Отгоре може да поръдите със ситно нарязан копър или магданоз.

Бамя яхния

Рецепта на Ками

• 1/2 кг. бамя
• оцет
• 2 глави лук
• 1/2 ч. чаша олио
• сол
• червен пипер
• 2 домата
• 1/2 лимон (или 3 домата за отгоре)
• магданоз

Изчистете бамята от дръжките, измийите я и я залейте с равни части оцет и вода. Оставете да се изкисне около половин час. Задушете нарязаният на ситно лук, поръсете с червен пипер и сол. Прибавете два обелени и нарязани домата. Когато поизври водата, прибавете бамята, отгоре нарежете на филийки 3 домата или половин лимон. Оставете ястието да ври на слаб огън, поръсете го с магданоз и сервирайте студено.

Каша от броколи и гъби

• 300-400 г. броколи
• 250 г. гъби
• 1 връзка пресен лук
• 1 скилидка чесън
• 3-4 клонки магданоз
• 2 с. л. олио
• 2 с. л. вода
• 1 с. л. брашно

Брокoлите, гъбите, лукът и чесънът се нарязват надребно и се пържат 2-3 минути в олиото.
Поръсва се брашното, налива се 1 ч. ч. топла вода, посолява се и се вари 5 минути на тих огън.
Преди сервиране ястието се поръсва със ситно нарязан магданоз.

Агнешко задушено по римски

От сайта Гответе с мен - рецепта на Yosif

Продукти:

• 10 агнешки котлета
• 1/2 литър бяло вино
• 100 милитра олио
• 2 големи глави лук на шайби
• 2 супени лъжици скълцан кориандър
• 1 чаена лъжичка млян черен пипер
• 1 супена лъжица девесил
• 1 чаена лъжичка кимион
• 2 чаени лъжички сол

Приготвяне:
Наредете котлетите в глинен съд заедно с лука и подправките.
Добавете солта и виното.
Задушавайте около 45-55 минути.
Поднесете котлетите със соса.

Телешко с бамя

• 750 гр. телешко месо
• 1/2 кг. бамя
  
• 1-2 глави лук
• кафяна чашка олио
• настъргано парченце корен целина или листа
• 1 настърган морков или на шайби
• равна супена лъжица сол
• чаена лъжичка червен пипер
• 2 чаени чаши доматен сок ( може от разбито пюре)
  
• 2 чаени чаши вода
• оцет или лимон
• магданоз
  

Месото се нарязва на хапки и се поставя в тенджера заедно с глава-две наситнен лук, кафяна чашка олио, настъргано парченце корен целина или листа, може и един настърган морков или на шайби, равна супена лъжица сол.
Задушава се докато мазнинката на месото стане прозрачна, добавя се чаена лъжичка червен пипер и се сипват 2 чаени чаши доматен сок ( може от разбито пюре) и 2 чаени чаши вода.
Вари се почти до готовност на месото и се поставя бамята ( в същата тенджера) .
Подкиселява се с оцет или лимон ако доматите сладнят.
При поднасяне се ръсва с нещо зелено, най-често магданоз.

Свинско по корейски

Рецепта от сайта Гответе с мен

• 1 кг. свинско
• 1 глава кромид лук
• 3 скилидки чесън
• 2 с. л. зехтин
• 2 дафинови листа
• соев сос
• черен пипер на вкус
• лимонов сок

Свинското се нарязва на големи парчета, добавя се една ситно нарязана глава кромид лук, 3 скилидки чесън (ситно нарязан), 2 с.л. зехтин, 2 дафинови листа, соев сос, черен пипер на вкус и лимонов сок. Разбърква се и се пече около час и половина на 220 градуса.

Пикантни свински ребърца

От сайта Гответе с мен - рецепта на Мariana G

• 1 кг. свински ребърца

за маринатата:

• 1 с. л. олио
• 2 с. л. соев сос
• 1 скилидка пресован чесън
• щипка черен пипер

Мариноват се ребрата за няколко часа или една нощ, след което се слагат във фолио заедно с маринатата и се завиват (не плътно) . Пекат се при 200 - 220 градуса около половин час, развива се фолиото и се допичат, като се поливат с маринатата.

Пилешки жулиени със зеленчуци

Рецепта на Ками

• 700-800 гр. пилешки гърди
• 3 скилидки чесън
• 1 средно голяма тиквичка
• 2 червени чушки
• 200 гр. зелен фасул
• 3 моркова
• 2 домата (пресни или от консерва)
• соев сос
• 3 ч. л. сушен риган
• магданоз

Чесъна се нарязава на филийки, пилешките гърди - на тънки дълги жулиени. В сгорещено масло и малко вода се задушава чесъна, като омекне се добавят жулиените. Поливат се със соев сос. Задушават се до полуготовност и се изваждат. В същия сос се слагат нарязаните на жулиени моркови и тиквички. След малко се добавят чушките, също нарязани на дълги ивици, и зеленият фасул. Когато зеленчуците поомекнат, се добавят доматите, настъргани на ситно. Всичко се овкусява със соев сос на вкус и риган. Долива се една ч. ч. вода и се оставя да къкри на слаб огън 10-на минути.
Когато зеленчуците са напълно готови се връщат пилешките жулиени и се задушава още 2-3 мин. След свалянето от огъня се добавя ситно нарязан магданоз.

Скариди соте

• 500 гр скариди
• 2 лъжици зехтин
• 2 големи ск. чесън (счукани)
• 1 средна глава лук
• половин червена и половин зелена чушка
• 2 средни домата
• 1 средна краставица (или тиквичка)
• 1 лъжица оцет
• 1/4 ч. л. шафран или куркума
• 1/4 ч. л.сол
• 1/8 ч. л.червен пипер
• 1 с. л. счукан кориандър

Нарежете зеленчуците на дребно.
Запържете чесъна в зехтина, добавете скаридите за 2-4 мин докато порозовеят.
Извадете скаридите. Задушете в соса лука и чушките за около 3 мин, след това добавете останалите съставки за още 1 мин. Смесете скаридите със зеленчуците и поръсете с кориандъра.

Ципура върху канапе от зеленчуци

Рецепта от сайта на Пикадили

Време за приготвяне: 15 мин.
Време за готвене: 15 мин.
Порции: 2

Необходими продукти:

• 2 бр. (по 350 - 400 г.) ципура
• 1/2 с. л. сол
• 1/4 с. л. черен пипер
• 2 стръка пресен босилек (или 1 с. л. сушен)
• магданоз или босилек (за гарниране)

За зеленчуковото канапе:

• 1 – 2 бр. пресен пипер, нарязани на дълги ивици
• 1 – 2 средно големи моркова, нарязани на дълги ивици
• 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 2 глави кромид лук, червен (срязани на филийки)
• 2 с. л. зехтин
• 100 мл. зеленчуков бульон

Начин на приготвяне:

Почистете ципурата добре от вътрешностите и я измийте. Подсушете я с помощта на кухненска хартия. Овкусете със солта и черния пипер, а вътре в коремчето й сложете по 1 стрък пресен босилек (или 1/2 с. л. сушен).
Задушете зеленчуците за канапето в зехтина. Като поомекнат добавете разтворения в 100 мл. вода зеленчуков бульон. Разбъркайте добре и изчакайте да изври течността.
Изсипете зеленчуковата смес в подходяща за печене тава и поставете рибата, на която предварително сте направили по 3 кръстовидни разреза от двете страни.
Пече се в средно загрята фурна (170 - 180 градуса) за 12 – 13 минути.
След като извадите ястието от фурната, поръсете го със ситно нарязан босилек или магданоз.
Гарнирайте с резенчета лимон.

Задушена морска риба

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

• 1/2 кг. риба
• 4 глави лук
• 4 червени домата
• 2-3 скилидки чесън
• 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
• 2 супени лъжици лимонов сок
• 1 1/2 кафени чашки олио
• сол

В сгорещеното олио запържваме до златисто нарязания на тънки филийки лук. Прибавяме нарязаните на ситно скилидки чесън, доматите – обелени и настъргани на едро ренде, черния пипер и сол на вкус. Слагаме нарязаната на парчета риба (преди това поръсена с лимоновия сок и натрита със сол) и наливаме толкова топла вода, колкото е необходимо течноста да покрие продуктите. На умерен огън под похлупак задушаваме около половин час.

Пъстърва с магданозен сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

• 4 пъстърви
• връзка ситно нарязан магданоз
• 120 г. масло
• сол и черен пипер на вкус

Изчистете, измийте и подсушете пъстървите. Посолете и поръсете с черен пипер. В тиган разтопете маслото и запържете леко рибите по 5 мин. от всяка страна. Извадете ги и ги оставете на топло. В същия тиган задушете магданоза с малко сол.

Сервирайте рибата полята с магданозен сос.
Украсете с лимон и листа зелена салата.

Паламуд на фурна

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

• 1 паламуд (1 кг)
• 1/2 кг. арпаджик или дребен лук
• 2-3 с. л. олио
• 4-5 домата или 4-5 с. л. доматено пюре
• 2 кафени чашки бяло вино
• 1 лимон
• 2 дафинови листа
• сол и черен пипер на вкус
• 5-6 скилидки чесън

Паламудът се изчиства от хрилете, вътрешностите и червената ивица по гръбнака и се накисва за 2 часа в марината от оцет и подсолена вода.
Арпаджикът се обелва и задушава в сгорещеното олио. Прибавят се виното, чесновите скилидки, дафиновите листа. Получената смес се изсипва в тавичка. Отгоре се поставя рибата. Около нея се слагат нарязаните ситно домати и магданоз. Върху рибата се нареждат филийки от лимона. Пече се на 200 градуса, а накрая се запича.

Сервира се със свежа гарнитура, в зависимост от сезона.

Пролетни зеленчуци на фурна

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

• 1 кг. тиквички или картофи, настъргани на ренде и леко оцедени
• 2 жълтъка
• 4 с. л. брашно
• 4 с. л. вода
• 1 с. л. бульон на прах или вегета
• 1 пак. бакпулвер
• копър
• черен или бял пипер на вкус

Всичките съставки се смесват и се запичат при температура 200 градуса до златисто оцветяване, до готовност около 30 мин. Преди да извадите от фурната зеленчуците, ги заливате с разбитите жълтъци с брашното и водата.

Пресни картофки със сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

1 кг. дребни пресни картофчета

За соса:

• 1/2 ч. ч. заквасена сметана
• 1-2 с. л вода (за разбъркване на сметаната)
  
• 2 стръка накълцан зелен лук
• 1 ч. л. стрита прясна мащерка
• млян черен пипер, на вкус

В голяма тенджера покрийте добре измитите картофи с вода, а когато водата заври, ги доверете докато омекнат.

За соса:
Смесете сметаната, водата, лука и мащерката в малка купа. Разбъркайте енергично и подправете със сол и черен пипер.

За сервиране използвайте голяма плоска чиния. Поставете купичката със соса в средата на чинията. Наредете картофите наоколо и украсете с листнца магданоз и копър.

Пълнени тиквички

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на amei

• 300 г кайма (смес)
• 1 ч. ч. нарязани пресни гъби
• 8 средно големи тиквички
• 1 връзка магданоз
• 5-6 скилидки чесън
• 2 с. л. олио
• сол и черен пипер на вкус

Тиквичките се изчистват и полусваряват в подсолена вода. След като изстинат, се разрязват по дължина и се издълбава вътрешността им.
Месото леко се изпържва в мазнината с малко вода. Към това се прибавя вътрешността на тиквичките, стритият чесън, нарязаните ситно гъби. Посолява се и се наръсва с черен пипер. Разбърква се сместа и се задушава 3-4 минути.

С получената смес се пълнят разрязаните тиквички и се нареждат в тавичка. Пекат се на умерена фурна около 30 минути.

Хрупкави картофи

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 5 картофа
• 1-2 с. л. разтопено масло
• подправки

Картофите се задушават в затворен съд над вряща вода 20 мин. Не трябва да омекват прекалено. След като изстинат се режат на филии от 1 см., нареждат се в тава или фолио за печене и се намазват равномерно с масло. Поръсват се с подправки и се слагат на най-горното ниво на фурната. Пекат се докато станат златисти и хрупкави.

Печени градински зеленчуци

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 ч. моркови, на пръчици
• 2 ч. картофи, обелени, разрязани на четири и после на едносантиметрови резени
• 1 пакет замразен зелен фасул
• 2 тиквички, на кубчета по 1,5 см.
• 1/4 ч. масло
• 3 с. л. пресен магданоз
• морска сол
• чер пипер

Фурната се загрява до 180 градуса. Всички зеленчуци се слагат в огнеупорна тенджера с капак. Отгоре сепоръсват с парчета масло, с магданоз, с подправки, сол и пипер. Пече се затворено 35-40 минути или докато омекнат зеленчуците. По желание може да се прибави масло и да се сервира със салата.

Фино запържени гъби

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 250 г. гъби
• 1 с. л. масло
• морска сол
• лимонов сок

Отстраняват се краищата на дръжките на гъбите, после се нарязват. В голям тиган се разтопява масло. Слагат се гъбите и се запържват леко, докато започнат да омекват. Прибавят се подправките и лимоновият сок.

Пастирски пирог

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

Пълнеж

• 1/2 ч. масло
• 1 лук, ситно нарязан
• 1 ч. целина, ситно
• 1/4 ч. арпаджик, ситно
• 8 ч. пълнозърнес хляб, на хапки
• 1/2 ч. л. риган
• 1/2 ч. л. мащерка
• 1/4 ч. л. червен пипер
• морска сол
• чер пипер
• магданоз
• 1 кубче зеленчуков бульон
• 2 ч. гореща вода

Печена картофена каша

• 8-10 малки картофа на кубчета
• 1 стрък целина
• 1 дафинов лист
• 1-2 скилидки чесън
• 3 с. л. масло
• 1/4 ч. незаквасена сметана
• морска сол
• чер пипер

Картофите, целината, дафиновият лист и чесънът се варят под капак, докато омекнат.
Приготвя се пълнежът. Маслото се стопява в тиган, прибавя се лукът, арпаджикът и целината. Пържи се, докато зеленчуците омекнат. Добавят се хапките, риганът, мащерката, пиперът и морската сол. Едно кубче зеленчуков бульон се разтваря в 2 ч. гореща вода. Прибавя се към пълнежа и се разбърква добре. Задушава се при много ниска температура и при постоянно бъркане.
Фурната се загрява до 190 градуса. В малка тенджера се разтопява маслото и се прибавя сметаната. Загрява се, но не се оставя да заври. Отстраняват се дафиновият лист и чесънът. Картофите се пюрират, прибавя се сместа от масло и сметана. Подправя се със сол и пипер на вкус. Пълнежът се сипва в огнеупорна касерола и се покрива с картофената каша. Пече се във фурната 30-40 мин., докато се получи златистокафява кора. През това време се приготвя крем-сосът от гъби.

Крем - сос от гъби

• 4 с. л. масло
• 1 арпаджик, ситно нарязан
  
• 500 г. гъби
• 2 с. л. брашно
• 2 кубчета зеленчуков бульон
• 2 с. л. заквасена сметана
• морска сол, чеснова сол

В тиган се разтопяват 2 сл масло. Прибавят се арпаджикът и гъбите, пържат се, докато омекнат и отделят тъмнокафяв сос. Гъбите се изваждат с решетеста лъжица. Сосът се сипва в чаша и се оставя натрани. В същия тиган се слагат още 2 сл масло. Прибавя се брашно и се разбърква с тел. Добавя се гъбеният сос, продължава да се бие, докато сосът се сгъсти. Бавно и при непрекъснато бъркане се сипва водата, после се прибавят кубчетата бульон, сметаната, солта. Сега в соса могат да се сложат гъбите или да се сервират отделно.

Ястието се залива със соса.

Задушено за двама

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• няколко картофа
• 3 моркова
• 2-3 с. л. масло
• 1 глава лук
• 1 стрък целина
• 4 клонки броколи (без розичките) или 1/2 глава бяло зеле
• 2 малки тиквички на резени
• 1 ч. фасул (по желани)
• 1/2 ч. грах (по желание)
• 1/4 ч. л. семе от целина
• 1/4 ч. л. риган
• 1/2 ч. л. морска сол
• зеленчуков бульон
• 1-2 ч. вода

Картофите и морковите се поставят цели във вакуумна тенджера и се задушават 15 мин. После моркови те се нарязват на парчета, а картофите се белят и се режат на кубчета. Маслото се разтопява. Прибавят се картофите, морковите, лукът, целината, броколите, солта, бульонът и водата. Кипват се. Оставят се затворени 5 мин. Отново се кипват и се оставят под капак още 10 мин., като се бърка от време на време.

Задушена царевица по селски

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 6 ч. вода
• 6 картофа, нарязани на кубчета
• 1 г.л. лук
• 2 скилидки чесън, ситно нарязани
• 1 стрък целина
• 2 кубчета зеленчуков бульон
• 1/2 ч. л. мащерка
• 1/2 ч. л. риган
• 1/2 ч. л. морска сол
• чер пипер
• 3-4 ч. млечна царевица
• 1 с. л. масло
• 1/4 ч. зелена пиперка, ситно нарязана
• 1/2 ч. арпаджик
• 1/4 ч. сметана
• копър

Водата се кипва. Прибавят се картофите, лукът, чесънът и целината. След като водата заври отново се прибавят кубчетата бульон и подправките. Похлупва се и се оставя да ври на умерена температура 15-20 минути, докато картофите омекнат. Охлажда се леко. От бульона се отделят две чаши картофи, останалата супа се пюрира на малки порции. Затопля се на ниска температура. Прибавят се царевицата и останалите картофи. Вари се още 5 минути, като се разбърква леко да не кипне. Маслото се разтопява в тиган,прибавят се пиперката и арпаджика. Запържват се около 3 минути, после се сипват в основното ястие, по желание се прибавя сметана и копър. Подправя се.

Зелен фасул с чесън

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 2 с. л. зехтин
• 1 ч. л. счукан чесън
• 4 ч. зелен фасул
• 1/2 ч. л. сушена мащерка
• 1/2 ч. л. морска сол, чер пипер
• 2 ч. вода
• 1 кубче зеленчуков бульон
• лимонов сок

Зехтинът се затопля в голям тиган. Прибавят се чесънът и фасулът, задушават се на силен огън, бъркат се често. Добавят се мащерката, морска сол и пипер на вкус, после вода и зеленчуков бульон. Кипва се, затваря се плътно, температурата се намалява до умерена, остаявя се да ври 20-30 мин или докато омекне бобът. Добавя се лимонов сок и се разбърква добре.

Картофени лодки, печени на фурна

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 2 картофа
• 1/2 - 3/4 ч. тиква
• 1/4 ч. разтопено масло
• 1/4 ч. л. кимион
• 1 ч. л. морска сол
• червен и чер пипер
• 2 ч. л. разтопено масло

Картофите се пекат във фурна около час на 220 градуса, докато омекнат. През това време обелете тиквата, нарежете я на малки кубчета, слежете я във вакуумна тенджера. Задушава се над вряща вода 15 мин. или докато омекне напълно. Докато са топли, разполовете картофите и изгребете вътрешността им, без да нарушавате люспата. Смесете тиквата, картофената маса,1/4 ч. разтопено масло, кимиона и морската сол с преса за картофи или в миксера, докато получите жълто пюре. Напълнете половинките със сместа. Намажете с масло и поръсете с пипер. Запечете във фурната около 10 мин., докато станат златисти на цвят.

Тиквеник по родопски

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 200-250 г. тиква
• брашно
• 1 с. л. галета
• 2 с. л. орехи
• олио
• 2 с. л. захар
• 1/2 ч. л. канела

От брашното се приготвят кори. Тиквата се настъргва на едро ренде, задушава се в олиото и малко вода, смесва се със смлените орехи, галетата, канелата и се подслажда. Корите се поставят последователно в намаслена тавичка. Върху всяка от тях се поръсва от останалото олио и сместа. Отгоре се покрива с разточен лист, наръсен с мазнина. Пече се до порозовяване.

Сирене в гювече

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 80-100 г. сирене
• олио
• 1 домат
• 1 пиперка
• зелени подправки
• червен пипер
• люта чушка

Обезсоленото сирене се поставя в гювече, отгоре се нареждат кръгчета от обеления домат, пиперката и част от маслото. Пече се захлупено няколко минути, изважда се, полива се с останалото масло, оцветено с червения пипер, запича се и се поднася със зелени подправки.

Картофени питки

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya (по доктор Хей)

• 2 картофа
• 1 с. л. сметана
• 1 с. л. слънчогледово семе
• 1 с. л. майорана, ситно нарязана
• магданоз, индийско орехче (на върха на ножа)
• лук
• сол и други подправки

Картофите се сваряват на пара, обелват се и се размачкват заедно със сметаната или смления слънчоглед и лука. Прибавят се подправките. От сместа се оформят малки питки, които се изпичат в намаслена тавичка при температура 200-220 градуса. Поднасят се с пъстра зеленчукова салата.

Печен карфиол

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 глава карфиол
• 1 с. л. масло
• 1 яйце или сирене
• магданоз или копър
• сол

Карфиолът се вари до леко омекване и се разделя на розички. Те се панират в разбитото яйце или се смесват със сиренето. Прибавят се подправките, поливат се с разтопеното масло и се запичат в умерена фурна.

Пълнени чушки със зеленчуци на фурна

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 3-4 пиперки
• 1 глава лук
• 2 картофа
• 2 моркова
• 3 с. л. ориз или овесени ядки
• олио
• червен и чер пипер
• магданоз
• джоджен
• сол

Лукът и морковите се задушават в мазнината и малко вода. Прибавя се оризът, обръща се няколко пъти, слагат се червения пипер и картофите на кубчета. Прибавя се солта, черният пипер, джодженът и магданозът, всичко се разбърква и се пълнят чушките. Всяка от тях се затваря с кръгче от картоф. Нареждат се в тавичка, заливат се с 1/2 чаша гореща вода и се запичат във фурната.

Здравословна супа

Рецепта на д-р Емилова, споделена от antoan2006

2 глави лук на ситно и 4 моркова се слагат във вече кипнала вода, около 3 л. Добавят се 3 с.л. булгур и 400 гр. картофи, нарязани на кубчета.
Като се сварят, добавяме 3 с.л. овесени ядки и 3 с.л. пшенични трици. Сваляме от огъня и прибавяме вътре 300 гр. спанак нарязан на едро. Овкусяваме с черен пипер и сол. При сервиране, в чинията подправяме с лимонов сок!

Физическа активност и сваляне на килограми

Ако физическата ви активност не е голяма, имайте предвид следните съвети, които биха ви помогнали.

1. Увеличете постепенно количеството вода (именно вода, не сокове, не безалкохолни) в краен случай може чай. Може да си го приготвяте и да го пиете студен и без захар, като вид разхладителна напитка, много е приятно.
2. Намалете до минимум въглехидратите - абсолютно си забранете каквито и да било пастички, тортички, шоколадчета и всичко от този сорт, докато достигнете желаните килограми. Може да хапваш веднъж-два пъти в седмицата по малко сладки плодове, но ако може да издържите без тях, по-добре се въздържай.
3. Никаква захар в кафето, чая и т.н. В началото може да имате главоболие от спада на въглехидрати в кръвта, но ако си здрави, ще отмине за няколко дни.
4. Увеличете мазнините (умерено) и белтъчините - повече.
5. Дневното ви меню трябва да е съставено горе долу в следното съотношение 50-60% мазнини, 20-30% белтъчини и 10-20% въглехидрати.

Ето и пример как може да пресметнете калориите, които са ви необходими:

Жени
Стъпка 1: РП = 655 + (9.6 X кг) + (1.8 X височина в см) - (4.7 X години).
Пример:

• Ако сте на 32 г
• Имате ръст 162.5 см
• Тежите 84 кг

Вашият РП е 655 + (806) + (293) - (150) = 1604 ккал

Стъпка 2: Ето как да определите целият си разход за деня: Умножете РП по коефициента, отговарящ на вашата физическа активност:

• Заседнал начин на живот с малко движение = РП X 1.2
• Лека физическа активност (леки упражнения или спорт 1-3 дни в седмицата)= РП X1.375
• Ако се движите със средна натовареност (не много тежка физическа дейност/спорт 3-5 дни е седмицата)= РП X 1.55
• Тежка физическа дейност (усилени тренировки/физическа работа 6-7 дни в седмицата) = РП X 1.725
• Ако сте изключително активни (много тежки физически упражнения, спорт и физическа работа, 2-разови тренировки и т.н.)= РП X 1.9

Пример:
Ако жената в горният пример има заседнал начин на живот, то нейният общ разход ще бъде РП (1604) по 1.2 = 1925
1925 ккал са енергията необходима, за да се поддържа сегашното й тегло.

Като начало намалете порциите, които сте свикнали да приемате. Също така заменете бавните въглехидрати с бързи такива. Да речем спагетите са бързи въглехидрати, може да замените картофите да речем със спагети (това само като пример).

Светлочервено тай къри с морски дарове

Рецепта на Dundy Sladurska

Продукти за 4 порции:

Чу чи та-лех

• 270 ml кокосова сметана /с висока масленост може и с 135 ml/
• 3 с.л. зелена тай къри паста /Пикадили/
• 500 гр. морски дарове /октопод, скариди, кралски скариди, рулца от раци/или вегетариански вариант с 500 гр. тофу
• 2-3 с.л рибен сос /Пикадили/
• 2 с.л. палмова захар /захар, фруктоза, мед/
• 8 пресни лимонови листа нарязани на лентички /може и сушени листа от лимон, ползват се като дафиновия лист и/ или настърганата кора на 2 бр. лайм/ /Пикадили/
• 2 малки чили чушки ситно нарязани
• 30 гр. пресен босилек

Нагрява се уока или дълбокия съд /тефлонов дълбок тиган/ слага се сметаната и всички подправки вари се около 5 мин. докато започне да се усеща аромата добавят се морските дарове и се бърка така 5-10 мин. Сервира се с пресния босилек или песто от босилек. Същата рецепта може да се използва във вегетариански вариант с тофу.

Червено Тай къри с месо и патладжан

Рецепта на Dundy Sladurska

Продукти за 4 порции:

• 270 ml кокосова сметана /с висока масленост може и с 135 ml/
• 2 с.л. тайландска червена къри паста /Пикадили/
• 500 гр. телешко сухо филе /пиле,патица/ нарязано на тънки лентички, предварително стояло 30 мин в студена вода
• 2 с.л. рибен сос /Пикадили/
• 1 с.л. палмова захар /захар, фруктоза, мед/
• 5 пресни лимонови листа нарязани на лентички /може и сушени листа от лимон, ползват се като дафиновия лист и/ или настърганата кора на 2 бр. лайм/ /Пикадили/
• 5 dl вода
• 4 малки патладжана или 2 големи /нарязани на филии, след което на тънки ленти, осолени и изстискани от горчивия сок/
• 2 с.л. песто от босилек /пресен смлян босилек/

Нагрява се уока или дълбокия съд /тефлонов дълбок тиган/ слага се сметаната и всички подправки вари се около 5 мин. докато започне да се усеща аромата добавя се месото и се бърка така 3-5 мин. Добавя се водата и се оставя да ври на тих огън може и с капак около 45 мин. до 1 час в зависимост от типа месо /на телешкото му е необходимо повече време/. След като месото е готово се добавя нарязаните патладжани. Ври с тях около 10 мин.. Сосът трябва да е гъст. Сваля се от огъня и се сервира поръсено с пестото от босилек.

Зеленчуков разкош

От Готварския форум на БГ-Мамма, рецепта на DidiP

Продукти:

• 1 пакет замразени зеленчуци/грах,моркови,царевица,карфиол/
• 2-3 картофа
• 1 пакет гъби
• 1/2 кутийка заквасена сметана
  
• сол,олио,риган,чесън на прах,пикантина
  

Зеленчуците и картофите, нарязани на ситно като за мусака се слагат в йенска тавичка. Гъбите се задушават в олиото и се прибавят. Слагат се подправките и сол на вкус и се залива със заквасена сметана. Количествата са примерни и се слагат според личните предпочитания. Пече се в умерена фурна до пълната готовност на картофите. Трябва да придобие апетитен вид.

Хлебна пица

От Готварския форум на БГ-Мамма, рецепта на sneji_suni

Продукти:

• 2 филийки пълнозърнест хляб
• 50гр. печурки
• 40гр. кашкавал със 60% масленост
• 1-2 сладки червени пиперки
• 1-2гл. лук
• 1с.л. краве масло
• 1л зехтин
• малко босилек и чубрица

Печурките се нарязват на тънки ивички,пиперката също;лукът на колелца. Зеленчуците се задушават и подправят със червеният пипер и чубрицата. Филиите се намазват тънко със масло и отгоре се нареждат задушените зеленчуци. Върху тях се слагат лентички кашкавал и се запичат за 8мин.

Продуктите са за 1-2 порции основно ястие.

Салата с гъби и макарони

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на amei

Продукти:

• 250 г макарони
• 3 супени лъжици олио
• 400 г печурки
• 3 скилидки чесън
• 1 супена лъжица краве масло
• 3 твърдо сварени яйца
• 1 глава лук
• лимонов сок, черен пипер и сол на вкус.
  

Макароните се сваряват в подсолена вода. Изцеждат се и се разбъркват с 1 супена лъжица олио. Почистените гъби се нарязват на парченца. Чесънът се смачква и се слага в тиган на котлона заедно с 2 супени лъжици олио и маслото. Прибавят се гъбите и се запържват до зачервяване. Изваждат се и се поръсват със сол, черен пипер и лимонов сок на вкус. Към тях се прибавят макароните и нарязаните на ситно сварени яйца. Салатата се поднася, украсена с колелца от лук.

Гювече със свинско филе

От Готварския форум на БГ-мамма, рецепта на  amei

Продукти за 5 порции:

• 800 г филе
• 200 г лук
• 50 г растително масло
• 50 г масло
• 50 г стерилизирани гъби
• 200 г печени червени пиперки
• 250 а домати
• 1 лимон
• черен пипер, сол, магданоз
  

Филето се измива, почиства се от ципите, нарязва се надлъжно или диагонално на мускулните влакна и леко се начуква, посолява се и се наръсва с черния пипер. Изпича се на скара, след което се нарязва на ивички. В друг съд се задушават поотделно лукът, доматите (на кубчета) и се смесват с нарязаното филе. Така приготвените продукти се поставят в пръстени гювечета, прибавя се маслото, а най-отгоре - кръгчета домати, след което се пече.
Сервира се топло, поръсено с нарязания магданоз и лимонови резени.

Мусака от праз лук

От Готварския форум на Бг-мамма

• 250 г. праз лук
• 2 с. л. натрошено сирене
• магданоз
• олио
• сол
• кашкавал
  

Почистеният и измит праз се задушава предварително в олиото. Като омекне, изважда се,посолява се и се изсипва в намазнена тава. Добавят се ситно нарязания магданоз и сиренето,отгоре се настъргва кашкавал и се запича до зачервяване.

Запечен фасул

От Готварския форум на Бг-мамма

• 1/2 чаша зелен фасул
• 1 глава лук
• 2 с. л. ориз или овесени ядки
• 1 с. л. червен пипер
• магданоз
• сол
• олио

Фасулът се сварява. Ситно нарязаният лук се задушава в олио с малко от водата, в която е врял фасулът. Като остане на мазнина, прибавя се оризът, като се разбърква добре. Вдига се от огъня, прибавят се червеният пипер, фасулът и 1 чаша от водата, в която е варен. Изсипва се в тавичка заедно с половината от нарязаните магданоз. Запича се във фурната, докато оризът стане готов. Накрая се поръсва с другата половина от магданоза.

Постна мусака

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1/2 чаша ориз или овесени ядки
• 2 картофа
• 2 моркова
• 1 глава лук
• 2 с. л. олио
• червен пипер
• магданоз
• сол
• чер пипер и други

В тавичка се поставят олиото, вода, морковите, лукът и се задушават във фурната. Като се изпари водата, прибавят се картофите, оризът и червеният пипер, разбъркват се и се заливат с 2 ч. вряла вода, подпряват се и се изпичат в умерена фурна.

Омлет от зеленчуци

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 яйце
• 1 с. л. олио
• 1 домат
• 1 пиперка
• зелен лук или праз
• магданоз и копър
• 1-2 скилидки чесън
• 1 сл газирана вода
• сол

Лукът и пиперката се задушават в маслото и малко вода, прибавят се доматът и чесънът и след това магданозът. Прибавя се разбитото с вода яйце и солта. Пече се в умерена фурна до зачервяване.

Гювеч от пресни зеленчуци

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 3 картофа
• 2 моркова
• 1 шепа грах или зелен фасул
• 1 с. л. целина нарязана
• 1 пиперка нарязана
• 1 шепа бамя
• 1/2 тиквичка
• 1 глава лук
• червен пипер
• сол
• магданоз
• олио и други подправки

Лукът, нарязан на филии, морковите и целината на ивички, се задушават в олиото. Добавят се зеленият фасул и пиперките, после бамята (предварително накисната за 1/2 час, след което бодливостта й се отстранява чрез разтриване), картофите и тиквичките, нарязани на едри кубчета. Прибавят се и подправките с изключение на магданоза, поставят се в тава и се заливат с малко гореща вода. Пече се в умерена фурна за около 1/2 час.

Сърми

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• листа - зелеви, лозови
• 1/2 глава лук
• 2 с. л. олио
• 1/2 чаша ориз или овесени ядки
• червен и чер пипер
• джоджен
• копър
• сол

Лукът, ситно нарязан, се задушава до омекване в 1 с. л. олио. Прибавя се оризът и подправките и се задушават леко. От сместта и листата се увиват сърми. В остатъка от олиото се запържва червен пипер и готовите сърми се заливат с него.

Пиле с маслини

От готварския форум на БГ-Мамма

• 1 цяло пиле (ако е домашно, трябва да се свари предварително)
• 2-3 глави лук
• 2-3 домата (може и цели от консерва)
• 1 глава чесън
• 150-200 г маслини
• копър
• черен пипер
• сол

Пилето се посолява отвътре със сол, черен пипер и ситно нарязан копър. Запържва се от всички страни до златисто. Изважда се и на негово място се слага нарязания лук да се задушава. В огнеупорен съд (аз използвам тенджера от йенско стъкло) най-от долу се слага лука, отгоре пилето, наоколо маслините и ситно нарязания чесън. Пилето плътно се покрива с кръгчета домати. Пече се в умерена фурна около час.

Овесена каша

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 1 к.ч. овесени ядки
• 1 водна чаша вода

Овесените ядки се варят във водата около 10 мин. След това се оставят още малко да покиснат. Подправят се с малко сол, масло или незаквасена сметана. Или с мед, орехи и други ядки. За подобряване на перисталтиката овесените ядки се варят с 1 с. л. ленено семе.

Зелена салата с бекон и портокал

От Готварския форум на Бг-Мамма

• 2 ч.чаши листа спанак накъсан
• 4 ч.чаши листа маруля накъсани
• 1 ч.чаша пресни печурки, на филийки
• 1/2 ч.чаша нарязан на шайби червен лук
• 1/2 ч.чаша бекон
• лимонов сок
• зехтин
• сол на вкус
• 4 – 5 парченца портокал

Запечете бекона на скара или го запържете без мазнина, в тиган, докато стане хрупкав. Смесете го с останалите продукти в купа за салата. Овкусете салатата на вкус. Украсете с портокала.
Портокала се слага само за украса

Салата от свежи моркови

От Готварския форум на Бг-Мамма

• 6 моркова
• 1 ч. ч. орехови ядки
• 2-3 ч. л. зехтин
• лимонов сок и сол на вкус

Морковите се настъргват. Ореховите ядки се смилат, поливат се със зехтин и лимонов сок, посоляват се и се разбъркват. Орехите се прибавят към настърганите моркови и салатата е готова за сервиране.

Хек със зеленчуци - 2

От Готварския форум на БГ-Мамма, рецепта на Neli VB

• филе от Хек 1/2 кг
• 3-4 глави стар лук
• 2-3 средно големи моркова
• 1/2 буркан доматено пюре
• 1/2 пак. бульон
• 10 зеленчука на Маги
• черен пипер

Нарязват се лукът и морковите, слагат се в йенско стъкло. Поръсват се с бульона Маги и черния пипер, затваря се капака и се слага във фурната. Пече се до омекване на зеленчуците. След това се прехвърлят в тава намазана с олио, добавя се доматеното пюре, отгоре се поставя рибното филе и се поръсва с черния пипер. Пече се на силна фурна докато поизври соса.

Мусака с патладжани

От готварския форум на БГ-Мамма

• 6 средни патладжана
• 500 гр. кайма
• подправки (бульон или сол, чубрица, копър)
• 2 гл. лук
• 2 моркова (по желание)

Патладжаните се обелват (желателно е) и нарязват на едри кубчета, след което за 10 мин. се накисват в студ. вода, да се махне горчилката. Измиват се с вода и се задушават в дълбок тиган, колкото да омекнат (ако е тефлонов по-добре, че гълтат иначе много мазнина). Изсипвате ги в тава. В същия тиган (може и друг) се запържва каймата като за обикновена мусака, добавя се копъра и чубрицата - изсипвате в тавата. Наситнения лук и настърганите моркови се задушават във въпросния тиган и се добавят в тавата. Разбърква се всичко в тавата, добавят се два бубльона или сол и се залива с една водна чаша вода. Пече се до готовност. Да ви е сладко!

Хляб с маслини

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 2 глави лук
• 1-2 с. л. зехтин за запържване на лука
• 4 ч. ч. брашно
• 1 с. л. бакпулвер
• 1/2 ч. л. сол
• 3/4 ч. ч. зехтин
• 1 ч. л. мащерка
• 100 г черни маслини
• прясно мляко за гланциране

Лукът се нарязва наситно и се запържва в зехтина за 2-3 минути на слаб огън. Слага се в брашното, добавя се бакпулверът, посолява се и се разбърква. Сипва се 1/4 ч. ч. вода, като се разбърква и се прибавят мащерката, лукът и нарязаните на колелца маслини. Омесва се с ръце и се оставя да почине 20 минути покрито с фолио. В намаслена кексова форма се разпределя тестото и се пече в силно загрята до температура 220 градуса фурна 30-35 минути. Повърхността на хляба се намазва с прясно мляко и се оставя да се пече още 5 мин.

Пиле, пълнено с розмарин и чесън

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 1 пиле
• 10 гр. нарязан розмарин
• 2-3 смлени скилидки чесън
• 2 цели глави чесън
• 1 средна глава червен лук
• 10 мл зехтин

Фурната се затопля до 230 градуса. Пилето се изчиства от вътрешностите и се шкартира(Кожата се разхлабва) - това става много по-лесно, отколкото изглежда. Освободеното пространство между кожата и месото се запълва с плънка от розмарин и смлян чесън. Пилето се поставя в тиган с гърдите нагоре, а се втъкват отдолу. Отрязват се тънки парченца от двете страни на лука. Чесънът и лукът се мажат със зехтин и се редят около пилето. Печете 30 минути на 230 градуса. Намалете на 180 градуса и печете още един час. Гарнитурата е по избор зелена салата, украса от домати.

Пиле по японски

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 500 гр. пилешки гърди
• 200 гр. спанак
• 1 чушка или лют червен пипер
• 1 стрък кориандър
• 1 лимон
• 2 с.л. бяло вино
• 1 ч.л. соев сос
• 1 ч.л. сол

В дълбока тенджера с вода сложете кориандъра, сока на лимона и сол. Оставете да заври и добавете пилешките гърди. Варете около 1 час като обирате пяната. Извадете пилешкото филе и го нарежете на филийки.В отделен съд с вряща вода пуснете спанака да се попари за няколко минути след което го отцедете и пасирайте до получаване на пюре.Разбийте соевия сос, бялото вино и ситно накълцания лют пипер. Върху цели листа спанак подредете пилешко филе, сложете от спаначеното пюре и накрая полейте с лютив сос.

Пълнено пиле по мексикански

От Готварския форум на Бг-Мамма

• 1пиле
• 200гр кайма
• 200гр чушки зелени и червени
• 1/2 пакетче масло
• магданоз
• лимонов сок
• черен пипер
• лют червен пипер
• сол

Пилето се намазва отвън и отвътре с лимоновия сок, от вътрешната страна се натрива с лютия червен пипер,сол и черен пипер.Чушките се прибавят към каймата заедно с магданоза.Напилва се пилето и се зашива.Разтопява се маслото, и се добавя сол и лютия пипер и с тази смес се намазва пилето.Завива се във фолио и се пече на 200градуса.

Пиперено свинско със зеленчуци

Рецепта на Иван Звездев

• 2 бр. свински котлети
• 1-2 с. л. олио
• 150 – 200 гр бланширани броколи
• 200 гр. соеви кълнове
• 1 кубче пилешки бульон
• 4-5 скилидки чесън
• зелената част на 1 стрък праз
• 1 щипка джинджифил
• 1/2 ч. л. сусамово олио

за марината:

• бялата част на 1 стрък праз
• 1 щипка джинджифил
• 2-3 с. л. олио
• 10 зърна зелен, бял и черен пипер

Маринатата:
Слагаме в сух тиган зърната пипер да се запекат. Прехвърляме го в гаванче и го счукваме. Сипваме го в купа. Нарязваме бялата част на праза на ситно и го добавяме. Слагаме и олиото и джинджифила.Обезкостяваме котлетите и ги режем на малки късчета. Ако има сланина я отстраняваме. Слагаме в маринатата и оставяме да отлежи.
Сваряваме броколите ако са сурови.Нарязваме чесъна на филийки,а праза на кръгчета. В тиган слагаме олиото и го сгорещяваме. Слагаме да изпържим месото на 2 пъти. Вадим го и в същата мазнина слагаме да се пържат праза и чесъна. Добавяме броколите и соевите кълнове. Позапържваме за около 2 мин. Подправяме с джинджифила и 1-2 черпака пилешки бульон. Добавяме месото и къкри още около 1 мин. В самия край ароматизираме със сусаменото олио. Изсипваме в голямо плато.

Хляб без мая (очистителен)

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 3 чаени чаши брашно(бяло, типово, ръжено)
• 1 чаена чаша едро смлени трици
• сусамово семе
• стафиди
• чубрица
• шарена сол
• тиквени семки
• ленено семе (въобще ядките са по желание каквито харесвате, но да има поне 2-3 вида)
• вода
• малко сол
• 1-2л. олио

Замесва се тесто и от него се правят топки с големина на тенис топка и леко се сплескват, пекат се в намаслена тава на умерена фурна продължително време. Консумират се по 2-3 на ден. За закуска може 1 хлебче с една ябълка.
Внимание! Понеже имат очистващ ефект до 20-40 минути внимавайте кога ще ги консумирате. Може трици да добавяте кам бухти или ястия имат добър очистващ ефект. Стават като доста препечен хляб.

Зеленчуци по китайски

От Готварския форум на Бг-Мамма
Продукти за 4 порции:

• няколко листа или сърцето на китайско зеле
• 1 стрък праз
• 1-2 моркова
• 1 червена чушка
• 1 зелена чушка
• 100 гр малки печурки
• 2 с. л. олио
• 1-2 с. л. соев сос
• 2-3 капки чили сос
• 1 с. л. сусамово семе

Изчистете и измийте зеленчуците. Нарежете морковите, китайското зеле, праза и чушките на тънки ленти. Обелете печурките, отрежете около 1 мм от пънчето и ги разрежете на четири.Изсипете мазнината в загретия тиган и запържете морковите за 1 минута. Добавете праза за 1-2 минути, докато си смени цвета, прибавете чушките, соевия сос и още малко мазнина. Разбъркайте леко сместа и прибавете гъбите и китайското зеле.Поръсете със сусама и сипете соев сос по вкус.

Пиле по холандски (Пълнена пилешка кожа)

От Готварския форум на Бг-Мамма

• 1 Пиле
• бекон
• кисели краставички
• масло
• подправки по желание

Кожата на пилето се одира (с остър нож,като се внимава да не се разкъс). Месото се сварява. В купа се нарязва малко бекон, кис.краставички и свареното пилешко месо, подправя се с чубрица, черен пипер, сол(или други,по желание). С тази смес се пълни пилешката кожа, като 2-3 пъти се слага и по едно резенче масло. Зашива се отвора на кожата с конец, поставя се в намаслена тава, отгоре се намазва обилно с масло и се пече до зачервяване.

Пилешки бутчета с домати

От Готварския форум на Бг-Мамма

• 4 пилешки бутчета
• морска сол
• смлян черен пипер
• 200 г коктейлни домати или 4 средни домата
• 1 глава чесън
• 1 люта чушка по желание
• босилек
• зехтин

Фурната се нагрява до 180С. Пилешките бутчета се посоляват и се подправят с черният пипер. Поставят се в намаслена огнеупорна тава. Прибавят се коктейлните домати (ако използвате по големи домати ги нарежете на 4). Главата чесън се разделя на скилидки, но без да се белят. Скилидките се разпределят в тавата заедно с босилека, ситно нарязана люта чушка. Пече се около 1 1/2 часа.
* Ако обичате печен чесън - изстискайте го от обелката преди сервирането.

Яхния от праз лук с ориз

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 250 г. праз
• 1 к. ч. ориз
• олио
• подправки

Празът се нарязва на парчета, дълги 3-4 см, измива се и се задушава в олиото. След като омекне се прибавя оризът и се вари в подсолена вода на бавен огън. Яхнията може да се запече във фурна. Поръсва се с подправки по желание.

Добруджанска яхния

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 морков
• 1-2 глави лук
• целина, нарязана (корен със или без листа)
• 2 пиперки
• 1 домат
• 1 к. ч. ориз
• магданоз
• лютиви пиперки
• сол
• чер пипер
• олио

В сгорещената мазнина се задушават за десетина минути нарязания лук, моркови и целина. Прибавя се топла вода и се вари до омекване, като последователно се прибавят пиперките, оризът, доматите и лютивите пиперки. Яхнията може или да се довери или да се запече. Готовото ястие се поръсва с магданоз, по желание – с чер пипер или други подправки.

Дижонски салатен сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 3 с. л. зехтин
• 1 с. л. лимонов сок
• 3/4 ч. л. горчица
• 1/2 ч. л. морска сол
• 1/4 ч. л. зеленчукова подправка
• чер пипер

Зехтинът, лимоновият сок и горчицата се разбиват на пяна в малък съд. По желание се прибавят солта и зеленчуковата подправка. Излива се върху салатата. Поръсва се с чер пипер. Разбърква се добре.

Салатен крем - сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1-2 скилидки чесън
• 2 с. л. лимонов сок
• 1/4 ч. зехтин
• морска сол
• риган
• мащерка
• чер пипер
• 1-2 с. л. майонеза

Чесънът се смачква и се слага в чаша. Прибавя се лимоновият сок, солта, зехтинът и подправките. После се сипва майонезата и сосът се разбива с вилица, докато стане гъст като крем. Изсипва се върху салатата.

Френски салатен сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 3 с. л. зехтин
• 1 с. л. лимонов сок
• 1/2 ч. л. горчица
• скилидка чесън, разрязана на две
• морска сол
• чер пипер

Зехтинът, лимоновият сок, горчицата и солта се сипват в чаша. Чесънът се набожда на вилица и с нея се разбива сосът. Изсипва се върху салатата и се поръсва с чер пипер на вкус.

Крем сос от гъби

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 4 с. л. масло
• 1 арпаджик, ситно нарязан
  
• 500 г. гъби
• 2 с. л. брашно
• 2 кубчета зеленчуков бульон
• 2 с. л. заквасена сметана
• морска сол, чеснова сол

В тиган се разтопяват 2 сл масло. Прибавят се арпаджикът и гъбите, пържат се, докато омекнат и отделят тъмнокафяв сос. Гъбите се изваждат с решетеста лъжица. Сосът се сипва в чаша и се оставя натрани. В същия тиган се слагат още 2 сл масло. Прибавя се брашно и се разбърква с тел. Добавя се гъбеният сос, продължава да се бие, докато сосът се сгъсти. Бавно и при непрекъснато бъркане се сипва водата, после се прибавят кубчетата бульон, сметаната, солта. Сега в соса могат да се сложат гъбите или да се сервират отделно.

Сос от майонеза с къри

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 2 с. л. зехтин
• 1 с. л. лимонов сок
• 1-2 с. л. майонеза
• 1/2 ч. л. къри
• 1/2 ч. л. босилек
• 1 ч. л. арпаджик, ситно нарязан
• 1/4 ч. л. морска сол
• чер пипер

Зехтинът, лимоновият сок, майонезата и медът се смесват в голяма купа и се разбиват на крем. Прибавят се къри, босилек, арпаджик и морска сол, разбива се още веднъж. Залива се салатата. Отгоре се поръсва с чер пипер.

Царевична салата с къри

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 с. л. олио
• 1/2 ч. червен лук
• 1/2 ч. червена пиперка, ситно нарязана
• 1/2 ч. зелена пиперка, ситно нарязана
• 1/2 ч. л. къри
• 1/2 ч. л. риган
• 4 ч. царевица
• 1/2 ч. маслини с чушка, на резенчета
• 1/2 ч. майонеза
• сол

Олиото се загрява в голям тиган, прибавя се лукът и се пържи, докато омекне. Прибавят се пиперките, запържват се, после кърито и ригана. Задушава се леко. Сипва се заедно с царевицата в голяма купа. Прибавят се маслините, накрая се сипва майонезата и солта и се разбърква добре.

Шампионска картофена салата

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 6 картофа
• 2 с. л. масло
• 1/2 ч. л. морска сол
• 1/4 ч. л. червен пипер
• 2 ч. розички от броколи
• 4 ч. зелена салата
• 2 ч. спанак
• 1 ч. кълнове
• 1 ч. червено зеле, ситно нарязано

Целите необелени картофи се слагат във вакуумна тенджера и се задушават около 20 мин, докато омекнат.Междувременно се приготвят броколите, зелената салата и салатният сос. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в купа. В тиган се разтопява масло, с което се поливат картофите. Прибавят се подправките и се разбъркват. Картофите се изсипват във фолио за печене и се слагат на най-горното ниво на фурната. Пекат се 5-10 мин. Броколите се задушават за 5-7 мин, докато се сварят и станат светло зелени. Оставят се да изстинат. Салатата и спанакът се смесват в голяма купа. Зародишите се отделят един от друг, за да не се слепят и също се прибавят. Накрая се сипва червеното зеле и нарязаните на тънки резенчета броколи.

Салатен крем - сос

• 1-2 скилидки чесън
• 2 с. л. лимонов сок
• 1/4 ч. зехтин
• морска сол
• риган
• мащерка
• чер пипер
• 1-2 с. л. майонеза

Чесънът се смачква и се слага в чаша. Прибавя се лимоновият сок, солта, зехтинът и подправките. После се сипва майонезата и сосът се разбива с вилица, докато стане гъст като крем. Изсипва се върху салатата.

Приготвяне на салатата
Картофите се изваждат от фурната и се сипват в салатата. По желание се прибавя и чер пипер. Разбърква се добре.

Салата "Цезар"

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 скилидка чесън
• 3 с. л. зехтин
• 1-2 с. л. лимонов сок
• 1 ч. л. дижонска горчица
• 1/4 ч. л. морска сол
• 1 салата
• 1 ч. чеснови хапки
• чер пипер

Чесънът се поставя в голяма купа и се смачква с вилица. Прибавя се зехтинът и се разбърква добре. Изважда се чесънът, добавя се лимоновият сок и горчицата и се разбърква с вилица. Прибавят се солта и сосът се разбива. Салата се нарязва и се добавя към соса. После се прибавят чесновите хапки и се поръсва с пипер на вкус.

Чеснови хапки

• 1 филия пълнозърнес хляб
• 2 ч. л. масло
• 1 скилидка чесън, смачкана

Хлябът се реже на малки кубчета. Маслото се разтопява в тиган. Прибавя се чесънът, после – хапките и се пържат с непрекъснато бъркане, докато станат хрупкави. Прибавят се към салати, супи, или зеленчукови блюда.

Оризова салата по средиземноморски

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 ч. ориз
• 1 с. л. зехтин
• 1 тиквички на резени
• 1-2 с. л. вода
• 1 ч. л. сушен риган (майорана)
• 1 ч. л. босилек
• 1 ч. зелена салата
• 2 ч. спанак или лапад
• 1 ч. кълнове от люцерна или други
• 1/2 ч. маслини на резенчета

Приготвяне на ориза
Индийският ориз е особено подходящ за тази рецепта!

• 1 ч. ориз
• 2 1/2 ч. гореща вода
• 1 с. л. олио

Сипете всички продукти в голям тиган, кипнете ги и разбъркайте леко. Оставят се 20 мин под капак при ниска температура. Отстранява се от огъня. Капакът се вдига след 10 минути.

Приготвяне на тиквичките
В тиган се загрява зехтинът. Прибавят се резенчетата тиквички и се овалват в зехтина. Поръсват се с вода и се обръщат няколко минути, докато придобият цвят. Прибавят се босилек и магданоз. Разбъркват се и се свалят от огъня.

Чеснов билков сос

• 1 скилидка чесън, нарязан или счукан
• 5 с. л. зехтин
• 5 с. л. пресен лимонов сок
• 1/2 ч. л. сушен риган
• 1/4 ч. л. сушена мента
• 1/2 ч. л. мащерка сушена
• 1/8 ч. л. естрагон
• 1/2 ч. л. морска сол
• чер пипер

Всички продукти се изсипват в купа и се разбъркват с вилица или миксер.

Приготвяне на салатата
Листната салата се измива,подсушава и нарязва. Заедно със спанака или лапада и кълновете се изсипва в голяма купа. Прибавят се оризът, тиквичките, маслините и салатният сос и се смесва добре.

Зелена салата по френски

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 зелена салата
• 1 ч. зелени подправки
• 3 с. л. зехтин
• 1 с. л. лимонов сок
• 1/4-1/2 ч. л. морска сол
• чер пипер

Салатата се нарязва. Салга се заедно с кресона в голяма купа, прибавя се зехтинът и се разбърква добре. Прибавят се лимонов сок, морска сол и пипер на вкус.

Енергийна салата

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 3 ч. зелена салата, салата айсберг, червена салата
• 1 ч. спанак
• 1 краставица или 2 кисели краставички
• 1 домат
• 1-2 ч. кълнове
• сурови зеленчуци от всякакъв вид (моркови, целина, червено или зелено зеле, репички, цвекло, тиквички, цветно зеле, броколи, гъби)
• 1/4 ч. маслини
• 1/2 ч. зелен фасул
  
• 1/4 ч. слънчогледово или сусамено семе

Всички пордукти се размесват в голяма купа. Прибавят се 1/4 до 1/3 ч. лек салатен сос.

Лек салатен сос

• 1 скилидка чесън, разполовена
• 2 с. л. олио
• 1 с. л. лимонов сок
• 1/4 ч. л. морска сол
• чер пипер

Всички съставки се изсипват в чаша, оставят се 15 минути, така че олиото да приеме вкуса на чесъна. После чесънът се набожда на вилица и с нея се разбива сосът. Чесънът се изважда. Сосът се излива върху салатата и се разбърква добре.

Салата от език

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 език
• 1 сл олио
• 2-3 скилидки чесън
• лимонов сок
• сол
• магданоз

Добре измитият език се поставя в студена вода и се вари до пълно омекване. Залива се със студена вода, обелва се от ципата и се нарязва на тънки филии. Поставя се в плато. Счуканият с малко сол чесън се разрежда с лимоновия сок и олиото, добавя се ситно нарязания магданоз и получения сос се излива върху езика.

Диетичен винегрет - пролетен

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 2 картофа, сварени на пара
• 2 моркова, сварени на пара
• 100 г. цвекло, сварено на пара
• 2-3 листа маруля, нарязани
• зеле, ситно нарязано
• краставица
• лук или чесън
• 2 с. л. олио
• лимонов сок
• сол и други подправки

Всички зеленчуци се смесват и се подправят според вкуса.

Салата от лук и боб по аржентински

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1/2 ч. ч. бял боб
• лук и/или чесън
• 1 ч. л. червен пипер
• 2 с. л. олио
• малко лимонов сок
• кетчуп
• дафинов лист
• черен пипер
• сол и др. подправки по желание

Фасулът се накисва за 12 часа и се вари до омекване. След това се смесва с останалите продукти.

Четирицветна салата

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• Бяло зеле
• Червено зеле
• Моркови
• Черна ряпа
• Целина листа или листен магданоз
• Лимон, зехтин
• 1 твърдо сварено яйце
• сол

Нареждат се в чиния – един слой червено зеле с малко ряпа, лимон и сол, отгоре – бяло зеле с ряпа, нарязана целина или магданоз, а най-отгоре – настърганите моркови с малко лимон, сол и зехтин. Украсява се с белтъка, разрязан като цвете и посредата се слага жълтъкът.

Салата от моркови със зеле или алабаш

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• Моркови
• Зеле или алабаш
• Магданоз
• Олио
• Лимонов сок или ябълков оцет
• Сол и други подправки по желание

Всичко се смесва добре. Могат да се прибавят житни или бобови покълнали семена.

Салата от миди

От Готварския форум на Бг-мамма

• 100-120 г. миди
• 3-4 с. л. лимонов сок
• 1-2 с. л. бульон от сварените миди или зеленчуков бульон
• магданоз
• 1 ч. л. морска сол
• черен пипер
• листа от салата

Добре сварените миди се смесват с бульона, лимоновия сок и смления чер пипер. Готовата салата се гарнира със ситно нарязан магданоз. Поднася се охладена, украсена с листа от зелена салата и магданоз.

Салата със зелен грах

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• маруля – 2-3 нарязани листа и 1 цял лист
• 1-2 стръка целина
• магданоз (няколко стръка с корените)
• 2-3 репички
• краставица
• 1 домат, нарязан на дебели резени
• 1 к. ч. зелен грах
• 2 сл олио
• сол

Върху целия лист маруля се поставя цялата смес без домата.
С резените домат се украсява във формата на кръг купчината зеленчукова смес.

Диетичен винегрет - есенен

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 2 картофа, сварени на пара
• 2 моркова, сварени на пара
• 100 г. цвекло, сварено на пара
• 2 чушки, сварени на пара
• 2 малки краставички
• 1/2 ч. ч. зеле, ситно нарязано
• 2 с. л. зехтин
• 1 с. л. лимон или оцет
• сол

Всички продукти се нарязват и смесват.

Салата от варено цвекло със сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 250-300 г. червено цвекло
• магданоз
• 1 доза сос със сметана и хрян

или

• вариация на сос Бешамел

Цвеклото се сварява на пара, обелва се и се нарязва на кубчета. Поръсва се с магданоза и отгоре се залива със сос.
Може да се приготви и с печено цвекло.

Сос със сметана и хрян

• 1 к. ч. сметана
• 1 изравнена с. л. настърган хрян
• копър или джоджен
• лимонов сок
• зехтин

Всичко се разбърква с миксер.

Сос Бешамел - вариация

• 2 с. л. краве масло
• 2 с. л. брашно от моркови
• 1 ч. ч. прясно мляко
• 1/2 глава лук
• 1-2 дафинови листа
• 2-3 стръка мащерка и магданоз
• 3-4 зърна черен пипер
• 1 щипка индийско орехче
• 1 карамфилче
• сол

Млякото се слага да заври, като непрекъснато бъркане се добавя брашното от моркови, после предварително приготвеният от лука и подправките бульон ( варят се 20 мин в 1/2 л вода) и накрая – маслото, като се разбърква добре.

Есенна сурова салата

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 ч. ч. зеле нарязано на ситно
• 1 ч. ч. краставица, нарязана на ситно
• 1 морков, настъррган
• 1 червена чушка, почистена и нарязана
• 1/2 ч. ч. почистен и нарязан спанак
• 1 с. л. цвекло, сурово настъргано
• магданоз
• 2 с. л. олио или зехтин
• сол, лимон

Всичко се обърква добре.

Салата oт варени на пара зеленчуци и сос "Метр д`отел"

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 2 средно големи картофа, сварени на пара
• 1 глава лук, сварена на пара
• 2 бр. чушки, сварени на пара
• 1 порция сос “Метр д’отел”

Сварените на пара зеленчуци се почистват, нарязват се и се заливат със соса.

Сос "Метр д`отел"

• 1 пълна с. л. краве масло
• 1 ч. л. червен пипер
• черен пипер
• 1 с. л. лимонов сок
• естрагон – 1/4 изравнена ч. л. на прах
• сол

Маслото се сгорещява на водна баня в емайлиран съд без да се пържи. Добавят се другите съставки като се бърка добре. Сосът е подходящ за гарниране на печени меса, риби и зеленчуци.

Лятна сурова салата със сос

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 краставица
• 2 с. л. пюре от сурово настъргани тиквички
• 1 с. л. настърган суров картоф (може и без него)
  
• 1 почистена и нарязана зелена чушка
• суров зеленчуков сос

Краставицата се нарязва на кръгчета, чушката – на ивички, размесват се със суровото пюре от картофи и тиквички и отгоре се поливат със соса.

Суров зеленчуков сос за салатата

• 1 домат
• 1-2 скилидки чесън
• магданоз
• копър
• 1 ч. л. червен пипер
• 2 с. л. растително масло
• сол
• черен пипер
• други подправки по избор

Доматът се обелва и пасира, чесънът се счуква добре, прибавят се подправките и олиото и всичко се разбива с миксера.

Домат,пълнен със зеленчуци и извара

От Готварския форум на Бг-мамма - рецепта на tiya

• 1 голям домат, на който се отрязва калпакът и се издълбава вътрешността
• 1 краставица настъргана
• 1 пиперка зелена, почистена
• 3-4 стръка зелен лук
• 2 с. л. извара
• 4 големи зрели маслини

Горният край на домата се срязва до долу, така че да се разположи върху чинията, подобно на разтворено цвете. Средата му се пълни със следната смес: пюре от сърцевината на домата, краставицата, лука и част от изварата. Отгоре се покрива с остатъка от изварата и се украсява с тънки ленти от зелената чушка и маслините.

Китайски пилешки крилца

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 12 пилешки крилца
• 3 склидки чесън
• 3-4 см джиджифил
• сок от 1 лимон
• 3 с л соев сос
• 1/2 ч л люспи червен пипер
• лимон

Отрязват се краищата на крилцата и се изхвърлят (могат да бъдат използвани за пилешки бульон). Чесънът се пресова, джинджифилът се бели и се настъргва. Всички продуките за марината се размесват в купа. Крилцата се поливат с маринатата. Мариноват се за една нощ в хладилника. На другия ден фурната се загрява до 220 С. Крилцата се нарежват в тава за печене в един ред. Поливат се с няколко лъжици марината. Пекат се 25-30 минути, като отвреме на време се поливат с маринатата. Сервират се с няколко резена лимон.

Мариновани пилешки бутчета

От готварския форум на БГ-Мамма

• 12 пилешки долни бутчета

МАРИНАТА

• 1 с л настъргана лимонена кора
• 125 мл лимонов сок
• 125 мл зехтин
• 125 мл бял оцет
• 4 скилидки пресован чесън
• 1/2 ч л смлян джинджифил
• 1 с л куркума
• 1 ч л смлян кимион
• 1 ч л сол

В голяма купа се смесват всички продукти за маринатата. Прибавят се пилешките долни бутчета. Купата се покрива и се оставя в хладилник за няколко часа (може да бъде приготвено от предната вечер). Изваждат се пилешките бутчета и се подсушават с кухненското руло. Маринатата се изхвърля, а бутчетата се подреждат в тава със скара. Пекат се в предварително загрята фурна на 200 С около 30 минути или до готовност.

Пилешки гърди с ароматна заливка

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 2 броя пилешки гърди
• 2 с л кимион
• 2 с л олио
• 1 с л смлян кориандър
• 1 с л сух копър
• 1/2 ч л лют червен пипер
• 100 мл вода.

В малка тенджера се наливат 100 мл вода.. Прибавя се 1 с. л кимион, 1 с л смлян кориандър, 1 с л копър, и 1/2 ч л лют червен пипер. Кипва се и се вари, докато сместа не намали 1/2 от обема си. Маха се от огъня и се прибавя олиото и 1 с л смлян кимион. Пилешките гърди се почиства от кожата и се надрязват с остър нож. Заливат се с марината и се оставя за 30 минути. Пекат се в предварително загрята фурна на 180 С заедно със заливката още 30 минути.

Талиателе"Примавера"

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 1 връзка пресни зелени подправки (босилек, чийвес, копър, магданоз и т.н.)
• 1 ч.л.сушен риган
• 100 мл.зехтин
• 500 - 600 гр. летни зеленчуци (зелен фасул, тиквички, малки морковчета и т.н.)
• 2 средни глави лук накълцани на ситно
• 1 скилидка чесън, счукан
• 1 пакет талиателе
• 5 с.л.заквасена сметана

Изсипете зелените подправки и ригана в купа. Добавете 2 с.л.зехтин и оставете купата настрани. Бланширате нарязаните зеленчуците във вряща подсолена вода, за около 1 - 3 минути. Извадете ги и ги сложете под течаща студена вода. Подсушете ги добре. Загрейте останалия зехтин и запържете в него лука и чесъна, за 5 минути. Добавете зеленчуците и задушете за кратко. Добавете подправките. Междувреемнно сварете талиателите във вряща подсолена вода, според инструкциите на опаковката. Отцедете пастата и я изсипете при зеленчуците, в тигана. Добавете сметаната и като бъркате внимателно, оставете на котлона още 2 - 3 минути.

Класическо андалузко гаспачо (Gazpacho "El Faro")испанска кухня

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 4 филии хляб без корите
• 2 скилидки чесън
• 1 ч.л. сол (или на вкус)
• 2 с.л. винен оцет (или на вкус)
• 1 ч.л. захар
• 1/2 ч.л. смлян кимион
• 1/2 ч.ч. зехтин
• 1.250 кг зрели домати, обелени и нарязани на ситноза
• гарниране: малко ситно нарязани червен и зелен пипер

Накиснете хляба в 1/2 ч.ч. вода за около минута, след това добре изстискайте. Поставете чесъна, хляба, 2 с.л. оцет, захарта, кимиона и половината от доматите в блендер или кухненски комбайн и пасирайте докато съставки се смелят добре, Добавете остатъка от доматите, смелете и тях и започнете да добавяте на тънка струйка зехтина и пасирайте докато сместа стане гладка и плътна. Прецедете супата в купа, покрийте с капак и охладете в хладилник около 3 часа. Подправете със сол и оцет на вкус преди сервиране.

ЗАБЕЛЕЖКА: Домати с тестени не се комбинират при РХ. Едното трябва да се изключи от рецептата !

Рибна кавърма „Бали”

От Готварския форум на БГ-Мамма

• филе от шаран
• филе от сом
• филе от пъстърва
• доматено пюре
• домати
• моркови
• чушки; чесън
• дафинов лист
• лимон
• магданоз
• лют червен пипер
• лук

Рибните филета се нарязват на кубчета, овкусяват се с лимонов сок и черен пипер и се оставят да престоят. След това филетата се отцеждат и се запържват в дълбок тиган с предварително сгорещено олио. Морковите се настъргват и се сипват в тигана, в който е пържена рибата. Заливат се с виното, подправят се с дафинов лист и се задушават4. Прибавят се нарязаните на парчета чушки, след това се сипват наситнените лук, чесън и домати. Зеленчуците се овкусяват с подправките и когато са готови се прибавя запърженото филе. Ястието се оставя на огъня, докато водата изври. Сервира се обилно поръсено с магданоз.

„Пилешки специалитет“

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 1 опаковка пилешки дробчета
• 800 г бекон
• 1/2 пакет масло
• сол
• черен пипер

Размразените дробчета се осоляват и внимателно се увиват в нарязания на тънки филийки бекон. Всяко от получените рулца се забожда с клечка за зъби. Подреждат се в намазана с масло тава. Рулцата се поръсват с черен пипер и се пекат във фурна при умерена температура до готовност. Предястието се поднася топло

Домати „Фантазия“

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 2 бр. зелена салата
• 1 1/2 кг домати
• 1 кофичка кисело мляко
• 3 скилидки чесън
• 300 г маслини

Доматите се нарязват на полумесеци и се подреждат в чиния. Измитата и почистена салата се нарязва наситно и се поставя в средата на чинията. Приготвя се чеснов сос, като киселото мляко се разбърква с наситнените скилидки чесън. Салатата се залива с чесновия сос, поръсва се с магданоз, украсява се с маслините и се сервира.

Хомос

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 1 ч. ч. нахут
• 1/2 ч. ч. тахан
• няколко скилидки чесън
• лимонов сок
• сол
• червен пипер

Нахутът се слага в тенджера, залива се с вода и се сварява добре (в съда трябва да остане малко вода). Свареният нахут се пасира, като се подправя с лимонов сок, сол на вкус, чесън и червен пипер. Ако е необходимо, се добавя още вода, така че сместа да стане мека и пухкава. След това се прибавя таханът и се разбърква, докато се поемане изцяло. Хомос се поръсва с червен пипер и се сервира.

Желирани портокали

От Готварския форум на БГ-Мамма

• 2 портокала
• сока от 1-2 лимон
• мед
• 1 ч.л. желатин

Срязваме портокалите на две и ги истискваме. Обелваме половинките от кората и премахвале горчивите бели кожички. Добавяме меда към портокаловият сок. Потапяме желатина за 15 мин. във студена вода и го разтваряме на водна баня. Добавяме портокаловия сок, наливаме в купичка и оставяме да замръзне във хладилника. Нарязваме на едро желето и го пълним във портокаловите кори.

Салата от карфиол и грах

От готварския форум на БГ-Мамма

• 1 карфиол
• 1 червена чушка
• 3 стръка пресен лук
• 2ч.чаши замразен грах
• 2 стръка магданоз

за дресинга:

• 100 гр.заквасена сметана
• 1 суп.лъж.горчица
• 1 суп.лъж.лим.сок
• сол
• черен пипер

Карфиолът се накъсва на розички и се вари 10 мин. в подсолена вода с 1 суп.лъж.лим.сок.Свареният карфиол се охлажда в студена вода,към него се прибавят нарязаната на ивички чушка и бялата част на лука.Свареният грах се прибавя към останалите зеленчуци и всичко се разбърква.Зеленчуците се поливат с дресинга,поръсват се с нарязаните на едро пера зелен лук и ситно нарязания магданоз.

Царевична чорба с гъби

От готяарския форум на БГ-Мамма

• 250 гр.царевица/консервирана/
• 300 гр. гъби
• 1 стрък праз
• 1 суп.лъж соев сос
• 2 скилидки чесън
• копър
• магданоз

Празът се нарязва на ситно и се задушава с малко кр.масло;после за 2-3 мин. се запържват гъбите,прибавя се и царевицата с водата от консервата,добавя се соевия сос,1/2 лъж. сол и малко вода-супата се вари 15 мин. Отделно се счукват чесъна,копъра и магданоза и се прибавят към супата докато още се вари.

Кайма със зеленчуци

От Готварския Форум на БГ-мамма, рецепта на amei

 Продукти:

• 600 г кайма (свинско месо от плешката)
• 1 глава лук
• 2 скилидки чесън
• 3-4 лъжици мазнина
• 1 яйце
• 1/2 кафена чашка ориз
• 1/2 лъжичка кимион
• черен пипер и сол на вкус
• около 500 г различни зеленчуци
• бучка краве масло
• 1/2 връзка магданоз
• 1/2 чаша бульон
• 1 кофичка сметана
  

Нарязаните зеленчуци се задушават в кравето масло, докато омекнат. Ако е необходимо, се долива по малко топла вода. Прибавя се ситно нарязаният магданоз.Нарязаният лук се задушава в мазнината с 2 лъжици вода и се посолява. Сваля се от огъня, прибавя се оризът, сварен с 1 кафена чаша вода, месото, яйцето, счуканите подправки и чесъна. Каймата се омесва добре. Половината се разстила в намазана тавичка, слагат се зеленчуците и се покрива с останалата кайма. Залива се с топъл бульон (вода) и се пече в умерена фурна. Десетина минути преди да се извади от фурната се залива.

Спаначена супа с кускус

От Готварския Форум на БГ-мамма, рецепта на amei

Продукти:

• 1 кг спанак
• 1/2 връзка зелен лук
• 1 кафена чашка кускус
• 1 чаена чаша прясно мляко
• 1 яйце
• 50 г кашкавал
• олио
• бучка краве масло
• сол и черен пипер на вкус
• магданоз
  

Лукът и спанакът се измиват добре. Наситненият лук се задушава в олиото до омекване. След това се залива с 2 л подсолена гореща вода, добавя се нарязаният на ситно спанак и ястието се оставя да заври. Прибавя се кускусът и варенето продължава до сваряването му. След това се слагат прясното мляко и маслото. Супата се отстранява от огъня и се застройва с разбитото яйце, като непрекъснато се бърка. При сервиране се поръсва с настъргания кашкавал, смления черен пипер и накълцания магданоз.

Риба по воденичарски

От Готварския Форум на БГ-мамма, рецепта на amei

Продукти за една порция:

• 200 г филе от риба
• 1-2 чушки
• 1 глава лук
• 1 салата
• 1/2 лимон
• магданоз
• сол, черен пипер

Марината:

• 1-2 скилидки чесън
• 40 г сухо бяло вино
• 50 г олио
  

От предишната вечер се приготвя марината от счукан чесън, бяло вино и олио.С нея се залива нарязаното на парчета филе и се оставя за през нощта в хладилник. На следващия ден чушките и лука се нарязват на кубчета и се запържват леко в мазнина. Прибавя се рибата заедно с марината, подправя се със сол, черен пипер и всичко се задушава. Ястието се сервира с листа салата, половинка лимон и ситно нарязан магданоз.

Скумрия с гъби

От Готварския Форум на БГ-мамма, рецепта на amei

Продукти:

• 1/2 кг риба
• 250 г гъби
• 5 домата
• 1/2 чаша маслини
• 3 моркова
• 1/2 глава целина
• 2 глави лук
• 1/2 чаша олио,
• червен пипер, черен пипер, магданоз
  

Морковите, целината и лука се режат на кубчета. Задушават се в олио и 1/2 чаша вода. Когато водата се изпари, прибавят се сол, пипер и гъбите, нарязани на филийки. Прибавят се и настърганите домати и маслините. Сместа продължава да се да задушава, след известно време се прибавят черен пипер и нарязан магданоз. Изсипва се в тавичка, отгоре се поставя изчистената и измита риба. Ястието се пече половин час.

Предястие с калмари

От Готварския Форум на БГ-мамма, рецепта на amei

Продукти:

• 1/2 кг замразени калмари
• 1 чаена лъжичка оцет
• 2 скилидки чесън
• 2 супени лъжици майонеза
• сол, черен и червен пипер на вкус
• няколко стръкчета магданоз
  

Калмарите се размразяват, почистват, нарязват на колелца и се сваряват в кипяща подсолена вода. Приготвя се сос, като се смесват майонезата с оцета, счукания чесън и останалите подправки и калмаите се заливат с него. Предястието се поднася охладено и украсено с листенца магданоз.

Орзо с гъби

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 50 г . сухи гъби
• 2 с. л. зехтин
• 1 глава лук
• чаша и половина орзо
• 1/2 връзка магданоз

Измитите гъби се накисват в две чаши топла вода за около 30 минути, докато омекнат. След това се прецеждат и нарязват на ситно, а водата се запазва. В сгорещената мазнина се запържва лукът, нарязан на ситно, за 5 минути, докато получи цвят на карамел. Към сместа се добавят орзото и гъбите и всичко се залива със запазената вода. Добавят се още 2 чаши чиста вода. Бърка се непрекъснато около 20 минути, докато се сгъсти. Посипва се с нарязан на ситно магданоз.

Пресни картофи на фурна със сметанов сос

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 1 кг. пресни картофи
• 4-5 по-големи гъби
• 1 кофичка заквасена сметана
• 3 ск. чесън
• масло
• червен пипер
• сол

Картофите се остъргват и се измиват. Ако са по-едри, се нарязват на две по дължина. Ако са дребни, се използват цели. Поставят се в намаслена тавичка. Посолява се, подправят се с червения пипер. Между картофите се подреждат гъбите с отстранени пънчета. В дупките се поставя по парченце масло. Върху картофите също се поставя по малко масло. Върху зеленчуците се разпределят нарязаните на филийки скилидки чесън, налива се един пръст вода, завива се тавата с фолио и се пече в предварително загрята фурна около час. След като са омекнали картофите, фолиото се отстранява. Ястието се полива със разредената с малко вода сметана и се запича до почервеняване.

Свински хапки с привкус на свежи пролетни подправки

От Перфектната вечеря

Продукти:

• 1 1/2 кг свински бут (гърди)
• 3 връзки чесън
• 3 връзки лук
• 1 връзка копър
• 1 връзка магданоз
• 1 връзка джоджен
• сол
• червен пипер
• 1 ч. ч. вино
• 70 г масло

Свинското месо се нарязва на хапки и се поставят в голям съд с капак. Лукът, чесънът и зелените подправки се нарязват и се слагат върху месото. Ястието се поръсва със сол, черен и червен пипер, добавят и парченцата масло. Накрая се залива с виното и се задушава на умерена температура, докато месото остане в собствен сос.

Гъбена супа със сметана

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 300-400гр. гъби
• 1 морков
• 1 гл. лук
• 1-2 картофа
• 2 бульона
• копър
• 1 малка коф. заквасена сметана

Лукът се задушава. Добавят се около 2 литра вода (при необходимост се допълва), гъбите (смлени в блендер, месомелачка или ситно нарязани), моркова и картофа (рендосани на едрото ренде) и подправките. Всичко ври около 40мин. , след което се добавя сметаната. След като сместа заври отново, се сваля от котлона и е готова за сервиране.

Антре: чаша шампанско с препечена филийка

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 250 г гъби
• 70 г масло
• сол, вегета
• черен пипер
• бял пипер
• лимонов сок
• черен хляб
• масло

Гъбите се сипват в тенджера с кипнала вода и се сваряват за около 5 минути. След това се отцеждат от водата и се смилат в кухненски робот до получаване на пастет. Добавя се маслото и отново се пасира. Пастетът се овкусява със сол, вегета, черен пипер, бял пипер, лимонов сок и се разбърква добре. Сервира се с препечена филийка черен хляб, парче масло и чаша шампанско.

Домати Тон

От Готварския Форум на БГ-мамма

Продукти:

• 4 по-големи домата
• 1 консерва риба тон
• 1 краставица
• няколко черни маслини
• черен пипер на вкус

От доматите се изрязват капачета и вътрешността се издълбава. В дълбок съд се смесват нарязаната наситно краставица, издълбаната вътрешност на доматите и рибата тон. Поръсват се с черен пипер на вкус и се разбъркват добре. Доматите се пълнят със сместа, затварят се с капачетата и се сервират, украсени с маслините.

Салата Дейзи с пресни зеленчуци

Рецепта на Ками

Продукти:

• 250 г зелен фасул
  
• 2 зелени чушки
• олио
• 2-3 домата
• пресен лук
• сол

За заливката:

• равни количества горчица, зехтин и лимонов сок
• 2 скилидки чесън

Зеленият фасул се почиства и се бланшира в гореща подсолена вода за няколко минути. Зелените чушки се почистват от дръжките и от семките. Нарязват се първо на тънки ивици, след това – на парченца. Запържват се в сгорещено олио до получаване на златист цвят. Оставят се в хладилник заедно с бланширания боб за около 2 часа. Заливката се приготвя, като се смесват равни количества горчица, зехтин и лимонов сок. По желание се добавят 2 пасирани скилидки чесън. Лукът се нарязва на колелца, доматите - на едри парчета и се добавят към чушките и боба. Салатата се подправя със сол, овкусява се със заливката, разбърква се и е готова за сервиране